冬天到了，窗外白雪皑皑，屋内点起一盏小灯。如果刚好是周末就更好了，可以去菜市场买来新鲜的蔬菜，自己动手煮一锅温暖的菜来犒劳平时的劳累。
今天给大家带来的是一道硬菜--珐琅锅炖猪脚。炖煮好了的猪脚软糯弹压牙，香辣入味，肥瘦适宜，我们赶紧来看看具体的制作步骤吧！
【菜名】珐琅锅炖猪脚
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【食材】猪脚2个 生姜3片 花椒适量 八角2颗 香叶一片 干辣椒适量 盐1.5小勺 生抽2勺 老抽3勺
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【做法】
1、先将买回来的猪脚仔细的清洗干净，如果不洗干净会影响炖煮出来的口味，接着准备一口清洗好的炖锅，锅中加入适量的冷水并放入洗好的猪脚，开大火将猪脚过水。
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2、整个过程大概需要十来分钟，这段时间内，大火烧开水并用大勺子舀出漂浮起来的血沫。
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3、焯掉水之后的猪脚再用清水冲洗掉残留的脏东西，最好可以用手将猪脚一块一块的仔细清洗好。然后将洗好的猪脚放到干净的碗里沥干多余的水珠。
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【 猪蹄去腥有妙招，除了焯水不妨加几片它，去腥又提香】4、另外拿出一口干净的大铁锅准备炒调料，首先大火热一热锅，大概一分钟之后就往锅中倒入适量的植物油，等油温合适了就依次放入大红的花椒、火红的干辣椒和红烧必备的八角爆香，让这些调料在锅中散发出迷人的香味。
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5、调料炒得差不多了就可以加入之前准备好的猪脚并快速翻炒，让猪脚充分吸收调料的味道。
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6、现在往锅中加入盐巴、倒入两勺生抽和老抽并用勺子快速搅拌混合好调料，老抽能让猪脚的颜色更加漂亮，不过这些调料都或多或少含有盐分，所以可以适量减少盐巴的量。
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7、接着往锅中加入适量的清水，不能太多，刚好没过猪脚就可以了，把握好火候先大火煮开接着调成小火或者中火慢慢熬煮让猪脚更好入味。
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8、在加入清水的同时还可以加入几片老姜，这样不但能更好的去掉猪脚的肉腥味，还能让这锅猪脚的滋味更加丰富精彩，还可以再加入两三片香叶，这样煮出来的猪脚味道的层次感更加不错，继续熬煮到猪脚熟透就可以了。
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【成品】
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【烹饪小贴士】
这道菜相信大家都会很喜欢，不过也不能吃太多哦，猪脚虽然富含胶原蛋白对身体也很好，不过也富含脂肪，如果实在是喜欢吃最好是选在中午。如果大家有更好的烧制猪脚的建议也欢迎留言哦。
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