?总之就是好吃的饭店招牌菜！做法简单，?味道却无比惊艳！
红烧大排（秘制）
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用料
大排（肥瘦相间）6片京葱段200克盐适量糖适量老抽适量蚝油适量味噌适量海鲜酱适量料酒适量淀粉适量白胡椒粉少许
做法
大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩
用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大2
洗净大排，沥干水分，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐
一小勺糖
一勺料酒
6勺清水
在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水分被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！
加入一大勺淀粉，和大排拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）
锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄
留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒
盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可
豆豉辣椒炒肉
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用料
猪肉1块尖椒8个盐1勺大蒜3瓣豆豉1勺酱油2勺小葱1根淀粉1勺油20克胡椒粉1克
做法
辣椒切段，蒜切片，小葱切段，豆豉剁碎。肉切片加盐、酱油、胡椒粉、淀粉抓匀上浆，最后加入一点油拌匀。
锅烧热，加一点点油，下辣椒爆炒一下出锅备用。
锅再次烧热放油，下肉片炒散，随后放入豆豉、蒜片、小葱炒香。
放入爆炒过的辣椒，调好盐味炒匀即可。
出锅装盘。
醋溜木须
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用料
牛里脊肉一块(大概三两)
料酒(腌肉)一汤匙(大约五毫升)
盐(腌肉)一小勺(大约三克)
水(腌肉)两汤匙(大约十毫升)
鸡蛋(腌肉)半个(大约三十克)
水淀粉(腌肉)两汤匙(大约十毫升)
米醋(汁)两汤匙(大约十毫升)
酱油(汁)一汤匙(大约五毫升)
味精(汁)小半勺(大约一克)
盐(汁)一小勺(大约两克)
糖(汁)两小勺(大约五克)
葱姜蒜末(汁)适量
鸡蛋(炒)两个
油适量
做法
牛肉片，注意要逆着丝切。
加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。
鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。
热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。
用这个油继续把鸡蛋炒散。
另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。
木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）。
豆角猪肉炖粉条
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用料
五花肉刀豆大概二十几根青椒四个葱段姜片蒜头干辣椒段适量八角一个花椒十粒
做法
猪肉洗净沥干切片，留一些肥肉用来炼油。青椒和刀豆洗净后撕成片。姜片葱段干辣椒段八角花椒放一起备用。
热锅下肥肉，用中小火编出猪油后，可以把肥肉捞出扔掉。快速下备好的——姜片葱段干辣椒八角花椒，爆香。紧接着下猪肉翻炒至发白，然后下刀豆翻炒至每个都均匀沾油，大概一两分钟的样子。此时往锅里倒入温水完全没过菜，再倒入两大勺料酒、两大勺红烧酱油、一小勺耗油、两小勺糖、两小勺盐。盖上盖子中小火炖十五至二十分钟。
【?总之就是好吃的饭店招牌菜！做法简单，?味道却无比惊艳！】十五分钟后开盖，如果味道不够可以再加点盐，因为还要加粉条。此时把粉条直接放入锅里最底层，全部寖入汤汁中。然后把青椒平铺在锅中上层，再放入几个蒜头，继续关上盖子小火炖五分钟。（这个时候是调味的好时机，味道不足的一定要此时弥补上，如果是太咸了就加一点水，因为粉丝吸汤汁）。
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