美食精选：葱香鱿鱼须，黄豆炖猪皮，剁椒肉碎鲜茄子，煎土豆饼的做法
这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家） 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。 某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。 烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可
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葱香鱿鱼须
材料：
鱿鱼头、青红椒、洋葱、生抽、海鲜酱、盐、糖、姜、料酒
做法：
1.鱿鱼须切成小段，，洋葱切成丝，青椒切成丝。
2.锅里放加入适量水，加入料酒和姜，水开后，下入鱿鱼须，焯烫1分钟，盛出备用。
3.锅中加入适量油，油烧热后，倒入青椒丝，煸炒出香味，加入少许的盐和糖炒匀，盛出备用。
4.锅中留底油，下入洋葱丝、鱿鱼须，翻炒均匀。
5.加入海鲜酱、生抽、盐和适量水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟。
6.再加入小红椒、糖、黑胡椒调味，炒匀即可。
黄豆炖猪皮
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食材：猪皮300克、黄豆50克、八角2个、酱油一勺、盐、葱姜
做法：
1、将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用；
2、将黄豆提前泡发；
3、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜、花椒、八角、酱油、加适量油，然后向锅内加入凉开水，没过锅底即可；
4、盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序；待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘。
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剁椒肉碎鲜茄子
原料：紫茄子2个（重约500克）。
调料：剁椒味汁80克，葱花2克，肉碎50克。
制作：
茄子去皮洗净，一分为四装入盘中，上笼大火蒸15分钟，取出放凉，将茄子撕成重10克的条，装入盘中浇剁椒味汁，将肉碎加葱花等炒制好，淋在上面即可。
剁椒味汁：
原料：瓶装剁椒250克，鲜红柿椒150克，蒜泥50克，胡萝卜油25克，葱油、盐、白糖各5克，味水100克，红油20克，香醋15克，色拉油50克。
制作：
剁椒洗净，用刀剁碎；鲜红柿椒洗净，剁碎成蓉.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入剁椒、柿椒蓉，小火煸炒至出红油，出锅倒入盆内，加胡萝卜油、葱油、红油、盐、蒜泥、香醋、白糖、味水调匀即可。
味水：清水400克，盐30克，味精35克，白糖4克混合即可，根据当地人的口味特点可加鱼露等调配口味。
胡萝卜油：胡萝卜500克洗净，切黄豆大小的粒，与色拉油750克、葱段10克、姜片10克、花椒5克一起下锅，小火熬40分钟，捞出过滤即可。
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煎土豆饼
材料：土豆、香葱、火腿、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、面粉、鸡蛋
做法：
1、土豆去皮洗净后，放入蒸锅，蒸熟备用。
2、香葱切末，火腿切丁。
3、把蒸好的土豆用刀碾成泥后，放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、清水、面粉、鸡蛋，然后放入香葱末，火腿丁搅拌均匀，用手团成小饼备用。
【美食精选：葱香鱿鱼须，黄豆炖猪皮，剁椒肉碎鲜茄子，煎土豆饼的做法】4、锅烧热后，下入色拉油，把土豆饼放入，改小火煎至两面金黄即可。
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