年夜饭包饺子，猪肉牛肉比不上这肉，好吃还营养，吃完暖洋洋
年夜饭包饺子，猪肉牛肉比不上这肉，好吃还营养，吃完暖洋洋！新春佳节，马上就要到了，这是一年当中对于我们来说最最重要的节日，在这一天，我们会回到家乡，跟亲人团聚，欢聚一堂，共同品尝美食佳肴，庆祝节日。在这个时候，饺子可是饭桌上必不可少的一环，大过年的，家家户户，饭桌上什么都有可能没有，但绝对不会没有饺子。说起来，小编最钟爱的就要数羊肉大葱馅的饺子了，羊肉滋补，暖胃又开胃。大冬天的，吃上一碗香气四溢的羊肉饺子，再来上一口热气腾腾的饺子汤，真是太舒服了。今天就教大家怎么做好这么一道羊肉水饺，馅香味美，好吃不柴！
大葱羊肉饺子
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By 天山可可
配料：
面粉 500克、羊肉 500克、大葱 两根、熟菜籽油 20克、姜 20克、生抽 20克、蚝油 10克、花椒粉 1克
烹饪步骤：
1.主料：新鲜大葱300克，面粉500克、羊肉400克 辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克
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2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃
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3.把大葱去掉外皮洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟
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4.把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥
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5.羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
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6.把大葱末和姜末加进去拌均匀
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7.加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用
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8.加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样羊肉馅比较好吃，很入味
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9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
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11.包成饺子形状
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12.锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
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13.再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
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烹饪小贴士：
1、记得用花椒水打水羊肉馅，这样可以去掉羊肉的膻味，而且还让肉馅鲜嫩不发柴。2.葱一定要选用新鲜最鲜嫩的香葱，这种葱香味道比较浓郁，做出来的饺子更好吃。3.我是更喜欢吃原汁原味的，不喜欢加过多的调味品，葱、姜、花椒粉、生抽、鸡精差不多就可以了。大葱自带那股特殊的香味对我来说就够了，不需要加过多的调味品点缀，保持原汁原味的比较不错。不过口重的朋友可以放点耗油，可以提鲜去腥，喜欢的小伙伴可以试试，味道确实有很大区别。
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