文章插图
By 鱼家二菇凉
用料
- 五花肉 适量
- 盐 两勺
- 白糖 一勺
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 二锅头米酒 两勺
文章插图
【广式腊肉（附制作方法以及炒菜搭配）】1、因为我一个人吃，没做那么多，而且，肉还贵。五花肉一块，切成大概2厘米厚，太厚很难晒干。盐、糖、生抽、二锅头红星米酒、老抽，搅拌均匀。腌制24小时，料汁继续留着第二天晚上（老抽用于上色）
文章插图
2、腌制一晚上了以后，在太阳底下暴晒一天。收回来，前一天留下的料汁，就可以继续浸泡，料汁少的话，拿刷子上去刷。再浸泡一晚上。
文章插图
3、第三天，可以放在阴凉处风干了，不过有太阳的话，还可以继续晒。
文章插图
4、我晒了有挺久的了，大概半个多月吧。瘦肉有点硬了，就可以了，不然太硬，也不好吃，除非是长期保存的。保存的话，用保鲜袋，放冰箱即可。
文章插图
5、颜色是不是很好看？肥肉是不会晒干的。瘦肉晒得差不多干了，就可以了
文章插图
6、然后准备开吃了，放温水里浸泡一晚上。散发出盐分，还有可以泡软些。
文章插图
7、然后第二天，还要焯一下水。切片。
文章插图
8、做个蒜薹炒腊肉，好吃。
小贴士腊肉，适合做的时候，是十二月份冬至以后。没太阳的时候，可以放在阴凉处风干。不用风的太干，不然口感吃起来，会很柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 教你自制广式月饼
- 美食推荐：红烧土豆，蜜香鸡腿，白菜卷，茶树菇炒腊肉的做法
- 广式叉烧肉，外焦里嫩，看着就让人垂涎欲滴
- 美食优选：酱香茶树菇，小炒蟹味菇，荷兰豆炒五花肉，青椒蒜苗炒腊肉
- 腊肉的8种农家特色吃法，咸鲜美味，超级下饭，自己在家试试看！
- 美食优选：莴笋炒腊肉、蒜薹小炒鸡杂、青瓜木耳炒蛋、干锅辣鸭肠
- 美食推荐：笋干烧腊肉，芋头烧鸭，萝卜干炒腊肉，红烧鲤鱼的做法
- 贵州腊肉制作的全过程 看的口水都流出来了 味道一定棒极了
- 炒腊肉时，别直接下锅炒！大厨教你这2招，腊肉咸香美味，好吃！