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今天我就给家人做了一道堪称“贴秋膘”的下饭菜，用鱼干搭配青椒、红椒，做了这道辣椒炒鱼干，超级下饭。秋季到了，多吃肉食自然是一种最有效的“贴秋膘”像我们平时喜欢吃的牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等等肉食，隔三差五吃一次，就会让身体的变得壮实起来。因为这些肉食食品里含有丰富的脂肪、蛋白质以及钙、铁等矿物质元素，多吃会增加人体抵御寒冷的能力，让身体五脏六腑都变得健康起来。所以自古以来，家家户户都会在秋季来临之时，多买一些肉食回家，给家人做各种各样的滋补美食吃。秋冬时节，也是鱼肉体肥肉美的时候，这个时候大量的鲜嫩鱼肉会上市，成为人们餐桌上的美味。鱼肉可以鲜吃，也可以晒成鱼干吃。
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辣椒炒鱼干
食材：鱼干适量、红绿椒各几根、姜1块、半头蒜、少许料酒、盐、生抽、蚝油。
做法：
1、需要的食材都准备好。
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2、鱼干提前在温水中浸泡变软，捞出淋干水分。
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3、红绿椒洗净切成小圈，蒜剥皮切成蒜片，姜切成姜末。
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4、锅里倒入少许油烧热，加入辣椒少许盐煸炒出味盛出，这样可以减少辣椒的辛辣味，味道会更香。
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5、锅里再倒入适量油烧热，放入姜蒜翻炒出香味。
【秋天，吃肉不如吃它，少吃猪肉多吃它，比肉营养，鱼干了孩子也爱吃】
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6、下鱼干在油锅里翻炒5分钟左右，加入少许料酒去腥，盐，生抽，蚝油，翻炒均匀。
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7、倒入适量清水盖上锅盖，焖煮至汤汁收干。
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8、最后倒入红绿椒翻炒片刻，即可关火盛出。
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9、这道菜虽然做法简单但美味十足，秋季没食欲吃它特下饭。
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本文相关词条概念解析：
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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