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舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了

全脂牛奶舒化奶有机奶

每到逢年过节
一件非常重要的事就是
拜年走亲戚
而拜年又离不开“伴礼年货”
特别是看望长辈
更要精心挑选合适的礼物
舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了
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在众多礼品中
“牛奶”可谓是深受人们喜爱
然而 ， 超市货架上
各种各样的牛奶让人眼花缭乱
对此 ， 很多人一头雾水
全脂牛奶和脱脂牛奶有啥区别？
高钙奶、有机奶、舒化奶……
又该如何选择？
舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了
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今天
就给大家详细讲解一下
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别？
顾名思义 ， 全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪” 。
脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶” ， 这样的牛奶含有很少的脂肪 ， 一般≤0.5% ， 而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右 。
从营养角度出发 ， 脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少 。
从味道角度出发 ， 脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓” ， 奶香味比较淡薄 。
舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了
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脱脂牛奶当中所含的脂肪更少 ， 所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低 ， 因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群” 。
当然 ， 如果不属于上述几种特殊人群 ， 选择“全脂牛奶”足矣 ， 儿童和成年人都是如此 。
舒化奶、高钙奶、有机奶和含乳饮料
【舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了】舒化奶
舒化奶是一种“比较独特的牛奶” ， 这种牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖） 。 所以 ， 此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群 ， 比如总是一喝牛奶就拉肚子的人 ， 就可以选择引用舒化奶来调节自己的“饮奶模式” ， 依据身体反应选购牛奶 。
从口感来看 ， 舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖） 。 除了成分和口感以外 ， 舒化奶与普通牛奶不存在其他区别 。
高钙奶
与字面意思一样 ， “高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶” 。 国标限定 ， 高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）” 。
“高钙奶”需要大家理性看待 。 因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体 ， 普通牛奶的含钙量已经达到了100—120毫克/100毫升 ， 实际上已经足够优秀 。
舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了
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对于饮食相对均衡的人来说 ， 完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙 。 换言之 ， 如果您平常摄入的钙质实属有限 ， 那完全可以喝点高钙奶 。
有机牛奶
这是一种被很多人“高看的牛奶” 。
“有机牛奶”相比普通牛奶 ， 其安全质量要求的确更高 ， 相关检验检疫也更加严格 。 但从营养价值角度出发 ， 目前并无充分的证据证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高 。
含乳饮料
含乳饮料 ， 很多人以为它是牛奶或者酸奶 ， 然而实际上它仅仅是一种“假牛奶” 。
“含乳饮料”是一种以奶或奶制品为原料 ， 加入水、白砂糖（甜味剂）、酸味剂、香精等食品添加剂经过配制或发酵而成的饮料制品 。 所以 ， 其本质是饮料 ， 跟牛奶没有太大关系 。
从营养价值角度来讲 ， 含乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远比不上纯牛奶 ， 并且还加入了很多糖类物质 ， 常喝容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的患病风险 。
舒化奶|脱脂奶、高钙奶、舒化奶、有机奶…牛奶到底该如何选购？看完终于会挑了
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所以 ， 无论是给儿童还是给成年人购买 ， 都不建议选购含乳饮料 。 看清标签再购买 ， 勿拿乳饮料当牛奶 。
选购牛奶 ， 要注意什么？
给长辈购买牛奶 ， 推荐大家选择冷藏奶、常温奶等“普通纯牛奶” ， 当然也可以选择原味酸奶 。
适当根据不同的身体状况选择舒化奶、脱脂奶等“需求类牛奶” ， 而不是仅依据价格来进行挑选 。
本文专家：王思露 ， 国家高级食品检验师 ， 中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟 ， 华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授


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