冬天早晨熬一碗香喷喷的小米粥，配上包子或者馅饼，养胃又暖胃的早餐让人一天充满了力量，倍感幸福。小米粥的营养价值是很高的，病人们刚做完手术的时候一般只能喝小米粥，可见小米粥的营养价值之高。
小米粥如果熬的好，甚至可以熬出油来，也就是小米油，能够熬出小米油说明这粥做的恰到好处。小米油是小米粥营养的凝结，并且那么多粥里面，只有小米粥是能够熬出油的。要想熬出油其实也不难，关键是步骤得正确。熬小米粥时，直接加水熬就错了，多加一步，更容易出油，又香又浓。
【熬小米粥时，直接加水熬就错了，多加一步，更容易出油，又香又浓】
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1.能够熬出油的小米都是新鲜的小米，所以选小米的时候就要仔仔细细。买小米的时候一定要挑选颜色黄并且有香味的，当然不是香料的味道，而是谷物自然的清香气，尤其不能买泛白的，这样的小米已经挤压了很久了，一点丢不新鲜。
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2.把小米淘洗干净，反复淘洗直至洗出来的水没有杂物不混为止。洗干净之后再次倒入清水，将小米浸泡半小时，浸泡过后再熬粥能够让粥更香，而且小米也更容易熟。最关键的是，熬小米粥时，多加浸泡半小时这个步骤，小米粥更容易出米油，熬出的小米粥也又香又浓。
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3.在锅中倒入适量的水分，等到水似开非开的时候加入小米熬粥，一定不要凉水下锅更不能开水下锅，冷水下火无法熬出油。熬小米粥和熬其他粥不同，这种方法只适用于小米粥。加入小米并不代表就可以安心等待煮熟了，加入小米之后一定要不断的搅拌，因为小米颗粒比较小，堆积在锅底容易糊锅而且不容易熟，所以必须不断搅拌，搅拌至水开后两分钟即可。之后停止搅拌并且把火改成小火，盖上锅盖熬十五分钟左右就能看到小米油了。
如果喜欢喝甜粥可以在小米粥里面加上红枣，尽量不要放白砂糖，因为白砂糖对身体并不好，而红枣不仅香甜还补身子，尤其适合女性冬天吃。
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小米的颗粒比较小，所以必须熬的香才好喝，不然喝起来一点味道都没有，颗粒也小没有什么可是吃的，就更让人不想喝了。
不过，熬出一碗出油的小米粥的确不容易，总结一下熬小米粥的秘诀，那就是熬小米粥时切记不要直接加水熬，应该多加一步，这样小米粥才容易出米油。当然，为了能喝到美味的小米粥，付出这些也是值得的。
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