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宁波人春节前做冻米糖的传统习俗流传已久，一般腊月就开始制作。在镇海，至今保持着手作冻米糖的传统。做冻米糖第一步就是准备米花，大米洗净后浸泡十几个小时，经过蒸、晒、炸等过程，制成金黄色的米花。糖水加热后，再按量倒入芝麻、花生和米花，迅速翻炒，米花粘连成一团团。最后用擀面杖将米花压平实，用刀将米花划条切块。冻米糖酥松香脆、纯净无渣，且用料实在、价格亲民，招待亲友既不铺张又显特色。 【来源：清廉宁波】
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