冬天必吃的3种饺子馅做法，提高免疫力又好吃，比萝卜白菜的都鲜】
北方有着吃饺子的习俗，家家户户都会吃饺子,“吃饺子喝酒，越吃越有”，饺子不但是节日必备的传统美食，也象征着团圆美满。”可见饺子的受欢迎程度，饺子口感水灵，馅料上下工夫，可以有很多创新，让您百吃不厌。尤其天气渐冷，冬天必吃的3种饺子馅做法。
【冬天必吃的3种饺子馅做法，提高免疫力又好吃，比萝卜白菜的都鲜】猪肉韭菜水饺
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配料:饺子粉500克、猪肉糜300克、韭菜500克、清水280克、姜适量、香葱100克、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、老抽一汤匙、五香粉适量、油适量、花椒水（可用清水代）五汤匙。
烹饪步骤:
1、将280克清水少量多次加入面粉中，搅成大的棉絮状。
2、揉成面团做到三光（面光、盆光、手光），盖保鲜膜或湿布放一边饧，期间揉面两次。
3、韭菜香葱摘洗干净，控干水分。
4、香葱和姜切碎放入肉糜中，加入白胡椒粉、料酒、老抽、盐，分次加入花椒水，搅拌上劲。
5、韭菜切小段放入肉糜中，将油淋在韭菜少，放入五香粉。
6、搅拌均匀即可。
7、面团放面案上揉光滑。
8、搓成长条状，切等量剂子。
9、将剂子擀成中间厚、周边薄的饺子皮。
10、取适量馅放入。
11、将周边捏紧。
12、放在左手食指内侧，大拇指压上去，右手做同样动作，稍微用力往里窝。
13、饺子捏好了。
14、依次摆放。
15、锅里水烧开放入饺子，用笊篱推动，以防粘连。
16、盖盖煮馅三分钟，开盖煮皮两分钟。
17、薄皮大馅的饺子煮好了。
18、来个蘸汁，开吃！
牛肉蒜黄馅儿饺子
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食材：牛肉馅儿500克、蒜黄1把、花椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、鸡蛋1枚、香油3汤匙、面粉和清水各适量，不排斥姜，就放些姜末。
具体做法
1、首先把面和好，软硬要适中，和好后盖上湿布防止风干，放一边松弛待用。牛肉馅儿中加入一枚鸡蛋、五香粉和花椒粉、盐、香油。
2、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。如果牛肉过干，可以考虑再多加一枚鸡蛋。我这儿的牛肉都是注过水的，所以这馅儿比较湿润，只放了一枚鸡蛋，蛋清有助于牛肉口感滑嫩。
3、把蒜黄择好洗净沥水，顶刀切碎，全部放进牛肉馅儿中。
4、再次顺一个方向把牛肉与蒜黄搅拌均匀，这馅儿就调好了。
5、把面团分成合适大小的几个面团，取其一，放案板上轻揉几下，然后搓成长圆状，如图。
6、一手按着面剂子，一手拿刀切，按着面剂子的手要不时把面剂子换个方向，以切得均匀，全部切成小剂子之后，撒上干面防粘。
7、可以全部按扁再擀开，技术好的话不用按扁也能擀的很漂亮。
8、然后把饺子包好：皮要薄，馅儿要大，用双手的虎口去挤饺子，个个是大肚汉。
9、下锅煮熟即可开动啦！牛肉跟蒜黄很搭配，个人感觉比胡萝卜更搭。其实，这个馅儿，我家一冬天要吃上无数次，几乎每周都要吃两三次，全家人都爱吃。
香菇木耳鸡蛋馅饺子
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备用食材：鸡蛋5个，香菇30克，木耳5克，豆腐50克，冬笋30克，调味鲜适量，盐适量，香油适量。
制作过程
第一步，首先将饺子面和好，盖上一张湿布子，静置殇一会，在这个过程中，便可以开始准备饺子馅料，将干香菇和干木耳需要提前放在清水中浸泡一会。
第二步，将其充分泡发后，从水中捞出来，挤干香菇中的水分，并且将木耳的根蒂用手择去，然后将两者分别剁成细细的末，混合好放在一个干净的容器中待用。
第三步，接着将鸡蛋磕在小碗中，加上适量的料酒，搅散打匀后，在平底不粘锅中淋入少许的食用油，晃动锅体润锅底，待油烧至微微热的时候，即可将蛋液淋入锅中，摊成蛋皮。
第四步，将煎好的蛋皮，切成条，然后再切碎，冬笋去皮后，切成块，放入开水锅中焯烫下，捞出切成碎末，一块豆腐用清水冲洗干净，切成小丁。
第五步，准备好的所有食材，全部放入在盛有香菇木耳的容器中，充分混合均匀后，加上盐、调味鲜和香油，充分的搅拌均匀即成饺子馅，这个时候将面团移至案板。
第六步，做成饺子皮，然后放入馅料，包成饺子，锅中添上水，待水煮开后，加上点食盐，下入饺子，经过三点三开后，即可捞出享用。
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