我问老师：“怎样让它按照我们的要求去开花？”老师说：“你到田里去跟牡丹去说话 ， 聊聊天 ， 听听牡丹告诉你 ， 它们需要什么 。 ”
我这辈子 ， 除了牡丹花 ， 大概什么都不会 。
2020年9月19日 ， “科普中国-我是科学家”第25期演讲现场 ， 中国农业科学院蔬菜花卉研究所花卉资源与育种执行首席、中国园艺学会牡丹芍药分会理事长张秀新带来演讲：《国色天香盛世开 ， 花遂人愿可成真？》 。
张秀新演讲视频：
以下为张秀新演讲实录：
2020.9.19 天津
大家好 ， 我是来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所的张秀新 。
可能很多人都听过岳云鹏唱的《五环之歌》：“啊 ， 五环 ， 你比四环多一环……” ， 不过 ， 大家可能不熟悉它的原曲：“啊 ， 牡丹 ， 百花丛中最鲜艳……”原曲叫《牡丹之歌》 。
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看看 ， 这就是漂亮的牡丹花 。 刘禹锡写过一首《赏牡丹》：“庭前芍药妖无格 ， 池上芙蕖净少情 。 唯有牡丹真国色 ， 花开时节动京城 。 ”
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在大众眼里 ， 牡丹花是百花之王 ， 雍容华贵 。 但作为一个科研人员 ， 在我脑海里牡丹花其实是这么一个形象：泥泞的土地里 ， 无论面临什么恶劣的条件 ， 只要给它一点点的悉心呵护 ， 它一定会顽强生长 。 这就是牡丹的精神 ， 我们老百姓说的“舍命不舍花” 。 我做牡丹的科研能坚持到今天 ， 也正是用牡丹精神来鼓励自己 。
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20年前 ， 我来到北京林业大学 ， 我的导师研究牡丹 ， 所以我就跟着她开始研究牡丹 。 今年（2020年）我的导师已经84岁了 ， 她还在田间地头研究牡丹花 ， 她的精神也一直鼓舞着我 。
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牡丹花千奇百样 ， 有单花型的 ， 有多花型的 ， 有红的 ， 绿的 ， 黄的 ， 各种颜色 。
我问老师：“怎样让它按照我们的要求去开花？”
老师说：“你到田里去跟牡丹聊聊天 ， 听听牡丹告诉你 ， 它们需要什么 。 ”
于是 ， 我去了山东菏泽的田间 ， 一待就是5个月 。
第一次过去时是秋天 ， 牡丹园里没有牡丹花 。 我回去告诉老师 ， 说 ， 我除了看到了泥土和干的枝条 ， 什么也没看到 。 老师说 ， 明年你再去看 。
第二年春天我又去 ， 这次看到了不同颜色的牡丹花 。 但我还是不明白 ， 又去问老师 。 老师让我秋天再去 。
秋天再去 ， 我想明白了：牡丹花之所以在春天开 ， 原来是要经过一个冬天的低温 。 沿着这条路线 ， 我就解决了一个花期的关键问题 。
问题又来了：这么多种牡丹花 ， 它们需要多少低温 ， 又需要多长时间才能解除低温？
我又来到了实验室 。
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于是我们把牡丹花搬到温室里 ， 搬到冷库里 ， 用计算机去模拟它需要的温度 。 有的牡丹花需要半年低温 ， 有的则只需要三个月 。 最后 ， 我们经过一系列筛选 ， 找到了一种最节能的 ， 也就是我们说的“浅休眠的牡丹花”或“四季牡丹花” ， 它不需要低温 。
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我们还在实验室里面对牡丹花进行解码 ， 发现 ， 在低温过程中 ， 有的牡丹花的基因也发生了变化 。 所以 ， 我们又在实验室里研究了牡丹花增长调控基因跟成花的关系 。
然后 ， 我们再在温室中模拟春天牡丹花开花时的温度、土壤和环境因子等因素 ， 给它最好的条件——
瞧 ， 牡丹花开了 。
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牡丹花的花期调控研究 ， 我从硕士到博士做了5年 。 这五年正好是我国深化改革的时候 ， 很多人都在做一些高大上的产业 ， 但我就在这温室里做牡丹花 。 当我看到温室里很多品种的牡丹花 ， 真的按照我们的要求在春节前开花时 ， 眼泪都要掉下来了 。
去年（2019年） ， 我们院一位老师和我说：“秀新啊 ， 你能不能给我一盆牡丹花？我想送给我的朋友 。 他去年没有考上大学 ， 今年我想给他一个希望 ， 让牡丹花祝福他高考得中 。 但我要给你提一个要求 ， 一定要让花在大年初一开 。 ”
我说：“李老师 ， 没问题 ， 交给我 。 ”
到了大年初一 ， 李老师告诉我：“秀新 ， 真准 ， 就是大年初一开花了 。 ”
我心想 ， 这样我们的研究就算是成功了 。
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我们可以采用现代方法对牡丹的花期进行调控 ， 但最终还是要采用育种方式实现四季开花 。
牡丹花是中国的国花 ， 或者说是首选国花 ， 但它的脾气比较倔强 ， 到现在我们还没有破解它的基因组的信息 。
我国开始研究花卉的历史非常短 ， 我的老师在研究牡丹 ， 我的学生也在研究牡丹 ， 但我们研究牡丹的道路上花了好长时间 。
为什么？因为牡丹花从开始杂交到一粒种子结实 ， 需要等待5年；从开花再到稳定开花 ， 要再等5年 。
所以 ， 我特别期待在座的年轻朋友和小朋友 ， 多多学习一些生物科学知识 ， 将来加入我们团队 ， 以后用信息技术、物联网技术和基因组技术 ， 用计算机就能模拟这个过程 ， 让牡丹花能够随时开放 ， 我们一起破解牡丹开花的秘密 ， 那将是多好的事情啊 。
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为了探访能够一年四季开花的牡丹资源 ， 我们走遍了全世界 。 当我看到 ， 中国的牡丹花在其他国家绽放 ， 旁边还有我们的国旗 ， 真的心潮澎湃 。
牡丹花被称为“中国之花” ， 因为所有牡丹花的野生种都是原产于中国 ， 并且只原产于中国 。 在盛唐时期 ， 中国在全世界经济文化水平最高的时候 ， 牡丹花随着中国的瓷器和国画走出了国门 ， 第一站就到了日本 ， 第二站到了法国等欧洲国家 ， 第三站到了美国 ， 现在 ， 世界上最好的牡丹花又回到了中国 。
在世界传播之路上 ， 牡丹花也结合了每个民族不同的爱好 。 你可以猜一猜 ， 下面这些花 ， 分别属于哪些国家？
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我们中国人 ， 偏爱这种大红大紫、绣球型皇冠型的牡丹花（左一） 。 日本人喜欢简简单单的、花色艳丽的牡丹花（左二） 。 法国用原产中国云南的黄牡丹 ， 跟中国古老品种杂交后 ， 得到了真正的黄色牡丹花（左三） 。 在中国 ， 黄色的牡丹花属于名品 ， 大家说的“姚黄魏紫” ， 但那个黄其实不是真正的黄 。 到了美国 ， 美国科学家又用欧洲的牡丹花跟芍药杂交 ， 创造了五颜六色甚至彩虹色的牡丹花 ， 使牡丹颜色更丰富和亮丽了（右一） 。
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对牡丹花 ， 不同国家也有不同的欣赏习惯 。
在中国 ， 牡丹花一般是园林栽培 ， 过去在皇家园林里才有牡丹 ， 所以大家叫它“帝王花” 。 我们中国人喜欢群居 ， 大家更喜欢牡丹花在公园里开放 ， 一起去看 。 比如在唐代 ， 大家一起来吟诗作画赏牡丹 。 另外 ， 我们中国人还喜欢盆栽的牡丹 ， 爷爷能跟孙子一起看花 。 所以 ， 牡丹花在中国不仅是植物 ， 还有更多的象征意义 。
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2019年 ， 国庆70周年庆典上 ， 我的研究生做的牡丹插花就放在国庆礼台的嘉宾眼前 。 我们的“花遂人愿” ， 不仅在实验室里做成了 ， 而且还放到了国庆大典上 。
到了欧洲 ， 大家更喜欢用牡丹花和芍药花做插花或切花 ， 装点生活 。 从另外一个角度看 ， 这可能说明欧美人的消费水平在一定程度上高于中国 。
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2019年 ， 我带着牡丹花访问了意大利 ， 当地市长亲自出来接待我们 。 他们认为牡丹花带给他们了好运、幸福和美丽 。
在研究牡丹花的过程中 ， 我自己也有过犹豫和徘徊 。 因为在农科院 ， 大家往往首先关心中国的粮食问题 ， 很少会关心花的问题 。 不过 ， 今天我终于等到了 ， 可以讲花的故事了 。 这也说明 ， 我们的经济发展了 ， 中国人民解决了温饱问题后 ， 开始了享受的时代 。
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现在 ， 牡丹花也已经走进了我们的生活 ， 为我们的生活带来了美丽 。 左边这张照片 ， 是20年前我在山东菏泽的曹州牡丹园拍的 ， 一对年近七十的老人家手牵手去看牡丹花 。 菏泽的男女老少 ， 每年都会去牡丹园去看牡丹花 ， 他们亲切地称牡丹花为“花子” 。
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牡丹有很多用途 。 花朵可以观赏 ， 种子还可以榨油 ， 这也使牡丹产业链得到了很大的延伸 。 牡丹种子榨出的油含有α-亚麻酸（OMEGA-3） ， 对健康很有益处 ， 榨出的牡丹油受到了很多人的喜欢 。
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牡丹花现在还到了我们餐桌上 。 自宋代以来 ， 牡丹花瓣就可以做蜜饯 ， 可以炖肉 ， 还可以煮粥 。 现在更是出现了丰富多彩的牡丹宴、牡丹啤酒、牡丹粥、牡丹豆浆等等 。 牡丹花甚至还进入了化妆品领域 ， 很多我们耳熟能详的化妆品里 ， 就有牡丹和芍药的身影 。
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左边这张黄色的牡丹花 ， 是我之前用了很久的微信头像 ， 也是我们的研究团队的成果：把牡丹花做成了真正的亮黄色 。
不过 ， 现在我的头像换成了右边这张仕女图 。 因为牡丹对我来讲已不仅仅是一朵花 ， 而更像是一种文化 。 现在我们中国人讲“经济自信” ， 我觉得也要提倡“文化自信” 。 牡丹花已经融入了我的血液里 。
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我来自于一个大家庭 ， 姊妹六个 。 全家聚会时有几十口人 ， 大家聊天都会有很多话题 ， 而我 ， 除了牡丹花 ， 什么也不会聊 。
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我还有一个家庭 ， 就是我的牡丹团队 。 在我的牡丹团队里 ， 我又是最大的 。 我讲起牡丹花时滔滔不绝 ， 经常把同学们吃饭的饭点给讲过了 。
所以 ， 我经常检讨自己 ， 也接受了自己：我这辈子 ， 除了牡丹花 ， 大概什么都不会 。
谢谢大家 。
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演讲嘉宾张秀新：《国色天香盛世开 ， 花遂人愿可成真？》 | 拍摄：Vphoto
作者：张秀新
监制：吴欧
策划：廖丹凤 麦芽杨
编辑：麦芽杨 凝音
排版：凝音
校对：凝音
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【牡丹花|“秀新啊，你能不能送我一盆牡丹花？一定要让它大年初一开” ｜张秀新】
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