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茅山后村|上天赐予佛山后村的一颗仙果——茅山后佛见喜梨记

北京茅山后村佛见喜梨平谷区

京郊小村茅山后村 ， 盛产佛见喜梨 ， 历史上是重要皇家贡品 ， 曾让慈溪太后凤颜大悦 ， 获“佛见喜”赐名；在新时代 ， 又美名传颂于京城 ， 成为平谷区第一个经农业部认定的地理标志农产品 ， 入选第七批全国一村一品示范村镇产品 ， 引无数人眼羡 。
小村出产如此好梨 ， 其中必有奥秘 。 “与其说是茅山后选择了佛见喜梨 ， 不如说佛见喜梨选择了茅山后村这块京郊净土 。 ”茅山后村支书李宝江说 。
正是这片净土 ， 以独特的方位、适宜的气候、优越的地形、肥沃的土壤 ， 还有勤劳的带头人 ， 孕育出了这一古老而又愈久弥新的佛见喜梨 。
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壹、方位
茅山后村属北京的平谷区 。 平谷 ， 这是一块新冠疫情也会绕道的地区 。
16年前北京非典肆虐 ， 有一个神奇的现象 ， 就是平谷区也是“ 零感染” 。
2020年的新冠疫情 ， 尤其是北京新发地发现疫情之后 ， 平谷地区依然无一例确诊病人 ， 为“ 0感染区” 。
就连2021年初 ， 北京大兴疫情肆意的事情 ， 平谷地区依然没人受到疫情的感染 。
这不能不说是一个奇迹 。
北京大学医学部早在非典事情 ， 就称平谷是北京的一方“净土” 。 究其原因 ， 或许与平谷的独特地形有关 。
从地形上看 ， 这块“净土”地处燕山南麓与华北平原北端的相交地带 ， 因其东、南、北三面环山 ， 中间为平原谷地 。 这种自然条件 ， 会形成一种不同于其他地区的小气候 ， 从而有利于动植物的生长 ， 难怪成为北京难得的“生态涵养区” 。 此地以盛产水果 ， 成为重要的水果乐园 。
而茅山后村 ， 堪称一个迷你版的平谷区 。 且看茅山后村东的地形 ， 此村东西北三面环山 ， 南面地势低 ， 为入村路口 ， 村域内形如“葫芦” ， 南窄北宽 ， 入口窄内部宽 ， 与平谷地形有着异曲同工之妙 。
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（茅山后村入村路口 ， 也是“葫芦”的“口”）
如果说平谷区是一方“净土” ， 那茅山后村堪称“净土”中的“净土”；如果说平谷区是北京的大果园 ， 那么茅山后村就是果园中的果园 。
茅山后村盛产高品质的佛见喜梨 ， 也就不足为奇了 。
贰、气候
其实 ， 茅山后村单就一个“葫芦”的地形 ， 也未必适宜佛见喜梨的成长 。
梨作为一种中国的传统名果 ， 自古以来 ， 对于生长环境的要求还是比较严苛的 。 茅山后村三面环山 ， 看似能形成小气候 ， 但这种盆地地形 ， 极有可能地势低洼、阳光照射少 ， 容易在“倒春寒”气候来临时 ， 给梨树带来霜冻灾害 。
所谓倒春寒带来的霜冻灾害 ， 这是一种短时低温灾害 ， 使正在生长期的植物组织发生的伤害 。 其症状 ， 在次日或冷空气过后即可呈现 ， 是制约果树生产的主要农业气象灾害之一 。
具体说 ， 梨树的幼果受冻后大多表皮出现冻伤 ， 部分在果萼处冻裂 ， 产生1～5处深度不一的裂痕 ， 幼果长大后在果萼处留有明显的伤痕 ， 从而丧失商品价值 。 受冻更严重的幼果 ， 会果皮变色 ， 表面出现黑斑 ， 长大后还会影响口感 ， 更无销售出去；受冻最严重的幼果的肉、种子均发褐 ， 直至发黑 ， 逐渐萎缩变黄 ， 带梗脱落 ， 造成减产 。
幸运的是 ， 茅山后村虽为盆地地形 ， 但位于茅山脚下 ， 有大山阻挡 ， 能轻松挡住北面、东面而来的寒流 ， 而且此地四季都有阳光照射 ， 温度稍高于临近的地区 。 即使出现“倒春寒” ， 也会给梨树以保护 。
茅山后村|上天赐予佛山后村的一颗仙果——茅山后佛见喜梨记
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（茅山后佛见喜梨园都位于山脚下）
自古以来 ， 茅山后佛见喜梨就没有出现过一次冻伤 ， 着实神奇 。
叁、地形
茅山后村即使能挡住寒风 ， 阳光照射充足 ， 但是 ， 不得不正视的一个问题是：因为是盆地 ， 果园的地势必然依然低于四周山地 。 一般来说 ， 这种较低的地势 ， 在夏天雨水多的时候 ， 十分容易出现内涝现象 ， 旱地变成水浇地 。 这样一来 ， 佛见喜梨的口感就大大折扣 ， 很难保证品质的稳定 。
幸运的是 ， 茅山后村的果园土地几乎全部为山地及林地 ， 坡度明显 ， 夏天雨水多时可以顺坡排出 ， 完全不会出现内涝现象 ， 口感大大提升 。
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（佛见喜梨园多位于坡地上）
当然 ， 坡地 ， 而且还是阳坡 ， 解决了阳光不足、涝的危险 ， 却极容易出现大旱 。 对此 ， 勤劳的茅山后村的村民们而村内坡顶处设置水窖 ， 而且水窖遍布坡顶 ， 一遇到旱时 ， 就可以随时浇灌果树 ， 从而使得佛见喜梨果实汁水多 ， 果肉细腻 。
给佛见喜梨带来完美口感的 ， 远不止这种坡地的地势 ， 这种身处三面环山的盆地地形 ， 使得夏季白天的时候阳光充足 ， 所以气温较高；而到了晚上 ， 因为地处山林 ， 温度又骤降 ， 这就使得昼夜的温差进一步增大 ， 这十分有利于佛见喜梨的糖分积累 ， 其平均含糖量为16% ， 最高达到了22% 。
佛见喜梨口感香甜 ， 在历史上能能征服老佛爷 ， 或是这种气候上的原因 。
肆、土壤
一方水土养一方人 ， 佛见喜梨的果品好 ， 也少不了土壤的作用 。
按说 ， 佛见喜梨的果园位于山林间的坡地 ， 其土壤一般都很贫瘠 ， 并不适宜梨树生长 。 这也为研究佛见喜梨的科研人员带来了一个疑问 ， 直到茅山后村农业土专家王玉杰送到果办检测茅山后村土壤 ， 才发现此地土壤一点也不贫瘠 ， 其有机质含量达2.1 ， 而普通土壤一般只有0.5左右 。 这是一种十分独特的土壤 ， 使得佛见喜梨生长得更为硕大 ， 口感更为细腻 。
而平谷区果办工程师史河奎对这里的土壤进行一番实验研究后 ， 更精确地发现此地的土壤主要是红粘土加火石子 ， 富含钾元素 。 钾元素作为农作物必需元素之一 ， 能够使作物抗逆性强 ， 根系发达 ， 并促进作物光合作用增强口感 ， 也能增强果品耐储藏性 。
茅山后村邻村也有种植佛见喜梨树或者直接从茅山后村移走的佛见喜梨树 ， 可是结出的果口感相差甚远 ， 其主要区别就在于茅山后村独特的土壤上 ， 这是上天对茅山后村的最重要的恩赐 。
伍、能人
佛见喜梨若仅仅藏在深山 ， 也会“酒香也怕巷子深” ， 这需要有人带头张罗 。
譬如如今的村支书李宝江 ， 其身体力行带头种植 ， 吸引村民跟进；更需要有文化的人 ， 让佛见喜梨的这些优点形成品牌化效益 。
2014 年 ， 李宝江的儿子李柱大学毕业了 ， 头一次听说了农产品地理标志这个概念 ， 便萌生了为佛见喜梨申请地理标志保护的念头 。
为此 ， 他牵头成立了北京平谷区茅山后佛见喜梨产销协会 ， 随后请来了相关专家 ， 对茅山后村的土壤、地理、气候等各方面因素 ， 进行综合检测 。
功夫不负有心人 ， 最后经过现场核查、品质鉴评、评审答辩、公示公告等环节 ， “茅山后佛见喜梨”是目前平谷区首个经农业部认定的地理标志农产品 。 而2017年 ， 又入选了第七批全国一村一品示范村镇产品 。
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（李柱从专家手里接过茅山后佛见喜梨农业部地理标志农产品认证证书）
这对父子对茅山后佛见喜梨所作的贡献 ， 不容忽视 。


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