豆腐是我国传统的食材之一，关于它的美食有很多种，什么臭豆腐、豆腐乳、豆皮等等，种类繁多，各个都很美味，像现在不是快过年了吗，有很多家庭都会来炸豆泡了呢，也就是油豆腐，每逢过年，几乎每家每户都会炸呢，炸好之后的豆泡，可以常冰箱里头存放起来，随吃随取贼方便了。
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光是豆泡的吃法就有好多种呢，煎、炒、炸、蒸，或是作为其他食材的配菜也相当不错呢。豆泡的外皮是金黄带有一点焦香酥脆的口感，和平常的水豆腐相比，其口感更香，不过，小编是发现了，很多人家里炸的豆泡都太过油腻了，要么就是吃起来硬邦邦的，一点都不柔软，这实际上是大家没用对方法，油炸豆腐，不裹蛋液也不裹面粉，豆泡照样金黄香酥。
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【准备食材】豆腐、食盐、油
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【制作过程】
1、炸豆泡，豆腐的选材也是关键，最好就买那种比较结实的北豆腐，这样在炸制的时候也不易碎，而且炸出来的豆泡也能更大，更容易起泡。豆腐清洗好，将其切成小方块。
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2、将切好的豆腐块装盆，并加入适量的食盐进去，接着注入适量的清水，浸泡大约20分钟的样子，主要就是为了去除豆腥味，然后把浸泡好的水倒掉，用不着再次冲洗。
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3、架锅倒油，烧至能看到很多小气泡时，也就是大约4成熟的样子，这时再把控干水分的豆腐块倒入锅中，小火慢慢炸制，炸至微微定型后，便轻轻用锅铲推动锅中的豆腐，这时能明显地看到豆泡变大了，并漂浮了起来，继续炸制一会儿后，即可关火，将豆泡捞起控油，待其放凉后即可装盆，装保鲜袋也行，密封放进冰箱冷冻起来即可。
【油炸豆腐，裹蛋液还是裹面粉好？都错了！这么做，豆泡金黄香酥】
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