近段时间，正处于最寒冷的冬季，冬季寒风瑟瑟，其实可以吃的蔬菜很多，萝卜和白菜是热门蔬菜，但是还有一种超级受欢迎的绿色菜，不是菠菜和茼蒿，而是雪里蕻，很多农村人非常熟悉，既可以当腌菜，还可以直接炒着吃，搭配猪肉绝对是下饭的最佳搭配，香气扑鼻，超级下饭。冬季吃萝卜吃白菜，不如吃它，每周吃3次，美味下饭，不懂太可惜。
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【雪里蕻炒猪肉末的详细食谱】挑选食材：选择新鲜的雪里蕻（挑选主要看一下叶片新鲜程度，发黄的雪里蕻或太老，发蔫的雪里蕻不是很新鲜，建议选择根茎翠绿，叶片新鲜的雪里蕻，其实有两种做法，一种是将雪里蕻腌制成腌菜搭配肉末，还有一种新鲜雪里蕻搭配肉末吃，但是都是选择新鲜的叶子），挑选300克左右新鲜猪肉（猪肉主要看一下猪肉色泽，不要发白的猪肉，不要摸起来太潮湿和太干的猪肉，这样的猪肉不新鲜或者是冰冻猪肉，建议早上购买猪肉），准备2勺淀粉，一些胡椒粉，生抽若干，一些小米椒，食用油若干，一小块生姜，其他。
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难度分析：雪里蕻需要清洗和处理，猪肉末需要腌制一会儿，制作难度较高。
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步骤1：将雪里蕻切掉一些多余的叶片，将不新鲜的根部全部切掉，然后准备一个大一点的容器里，多加一些食盐，雪里蕻在盐水浸泡，清洗干净备用。
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步骤2：把买回来的猪肉洗净，猪肉全部洗净，将绞肉机将其搅碎，然后放入容器之中，加上花椒水和一些生姜水，加上料酒少许，最后调入生抽和盐，加上一些油，让肉末不会粘锅，吃起来非常嫩滑。步骤3：把雪里蕻都切成若干小段，一些大蒜都切成细末，将小葱和小米椒都切好，准备腌制入味的肉末和雪里蕻段，开始学习这道雪里蕻做法。
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步骤4：准备一个干净的不粘锅，锅底刷上一些植物油，把猪肉末全部下锅炒，把油脂和香味炒出来，不停的翻炒，不要让猪肉末炒糊了，加上一些生抽和香葱，将肉末装盘备用。【冬季吃萝卜吃白菜，不如吃它，每周吃3次，美味下饭，不懂太可惜】步骤5：锅也不用清洗，下入一些雪里蕻段，快速翻炒片刻，让雪里蕻吸收油脂，等待雪里蕻炒软一些。
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步骤6：然后将肉末倒入锅中，然后撒上若干食盐，一些胡椒粉，最后加上香油，将其快速煸炒入味，出锅，这道超级下饭的雪里蕻做法出锅了。
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好处：雪里蕻是冬季最不能错过的蔬菜，比萝卜更受欢迎，搭配猪肉末是绝配，吃起来鲜香嫩滑，非常入味，猪肉许多蛋白质和微量元素，雪里蕻含有大量维生素A个B族维生素，能够起到保护眼睛，孩子吃了视力更好。
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