蜜汁酥肉
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用料
主料猪肉(瘦)200克
辅料番茄酱适量蜂蜜2茶匙五香粉适量鸡蛋1个食盐少许面粉40克
做法
1.主要食材：猪肉、番茄酱、蜂蜜
2.猪肉切大片
3.切好的肉放入容器中，加入少许食盐、五香粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
4.打入一个鸡蛋、加入面粉
5.拌匀
6.锅中热油，油温六成热把拌匀的肉片逐片放入锅中炸制。
7.炸制金黄焦脆捞出控油
8.锅中放少许底油，放入番茄酱、加入蜂蜜
9.小火炒至浓亮
10.放入炸好的酥肉。
11.快速兜炒均匀即可。
鱼香肉丝
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【绝对讨孩子喜欢的几道菜，又香又嫩，酸甜适口，好吃极了！】用料
里脊肉300g大葱1根小葱3根大蒜头5瓣泡椒5个姜5片生抽1勺香醋2勺白醋半勺白糖半勺郫县豆瓣酱1勺生粉2勺料酒2勺干辣椒4个
做法
里脊肉切条，大蒜头、泡椒切碎。姜切片、干辣椒、大葱、小葱白切成小段。香醋?白醋?白糖调成糖醋汁。将料酒?生粉加入里脊肉里抓匀备用，这一步很重要。
热锅冷油，等油热5成后，放蒜末、辣椒、大葱一半、姜片、小葱白爆香、泡椒末爆香。再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。将已用料酒?生粉抓均匀的里脊肉条直接放入锅里，炒散分开，快速爆炒至熟。变色后加入之前已调好的糖醋汁，收汁起锅。撒葱花，端盘。
软炸龙利鱼
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用料
主料龙利鱼300克
辅料鸡蛋1个淀粉40克面粉30克料酒1茶匙白胡椒粉少许食盐适量椒盐适量
做法
1.龙利鱼柳解冻擦去水分
2.吸去水分的看龙利鱼切成条状。
3.加入少许食盐、少许白胡椒粉
4.加入1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟
5.面粉和淀粉混合均匀，加入1个全蛋。
6.加入清水，搅拌成面糊。
7.腌渍好的鱼柳拖上搅拌好的鸡蛋面糊
8.放入六成热的油锅中炸制。
9.炸制金黄捞出，撒上椒盐即可。
豉油鸡
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用料
嫩鸡（选用三黄鸡最佳）750g左右盐焗鸡粉豉油鸡汁生抽老抽米酒冰糖味精葱姜草果南姜陈皮丁香八角香茅（不用也行）香油
做法
将腌料备好，鸡腿清洗干净吸干表面水分
将豉油混合一些盐焗鸡粉，米酒、姜片、均匀的涂抹在鸡的内里和表面
放冰箱腌制一夜，期间要翻身反复进行涂抹。
锅中加多量的水，放葱姜，烧开后放入鸡浸烫10秒左右，提起来；待水再次沸腾，放入鸡浸烫10秒左右，取出过凉，放盘中备用。
取一大锅，倒入清水，加豉油鸡汁、生抽、老抽、盐、姜片、冰糖、八角、草果、南姜、陈皮、丁香、香茅（各种香料少许），熬制一会儿制成卤汁。
将第4步骤中处理好的鸡放入卤汁中，烧开，转小火焖15分钟（卤汁保持不沸腾，约90°C），关火浸泡30分钟；再次烧开，关火，点入少许味精，浸泡至卤汁变凉。
将鸡捞出，切件刷香油。
香葱切碎，姜拍破剁成末（挤不挤去姜汁随你），加入少许盐，点入些许香油，冲入卤汁，即成蘸碟。
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