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油炸青皮嫩By 苹果的萍粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。这种鱼在我们这俗称“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方学名麦穗鱼，我们这边经常将它油炸或者是做成火焙鱼，是一道不错的下酒菜。原料：青皮嫩、红辣椒、大蒜、姜、植物油、盐、生抽、料酒、孜然。做法步骤：
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第1步、青皮嫩处理干净用盐、料酒、姜片腌渍一个小时，时间充裕可以腌渍半天做出来的更加入味。
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第2步、洗干净用厨房用纸吸干水分，这样炸的时候不会崩油。
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第3步、热锅凉油放少许盐、姜片烧至六成热放入青皮嫩大火炸。
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第4步、转动锅子均匀受热，两面金黄色。
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第5步、捞出来油烧滚将鱼再复炸一次这样炸出来的青皮嫩外酥里嫩，连骨头都是酥的。
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第6步、锅里底油放入红辣椒碎、大蒜末、姜片炒香。
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第7步、加入青皮嫩放入生抽调味。
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第8步、洒上孜然粉。
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第9步、洒上葱花。
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第10步、下酒菜首选。
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第11步、美美哒开吃。
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第12步、大快朵颐。小贴士：鱼要提前腌渍入味。来自 美食天下 苹果的萍 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！
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