干锅带鱼
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食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆豉少许、豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法：
1.买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水分待用，辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2.用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手）
3.从新把锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆豉、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
板栗红烧肉
【香喷喷的几道家常菜，看着就有食欲，美味营养，家人吃的津津有味】
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食材：
五花肉500克、板栗300克、姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽
做法：
1、带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；
2、生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
3、香料准备好，洗净备用；
4、平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；
5、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；
6、放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
7、把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；
8、在热油里放一小把冰糖；
9、小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
10、迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
11、倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4；
12、加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
13、50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
14、最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
15、装盘。
麻婆豆腐
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食材：豆腐，葱，花椒，酱油，白糖，油，豆瓣酱。
做法：
1?豆腐切成小块，葱切碎备用。
2?锅里放油，放进去葱花炒香，花椒，豆瓣酱，倒入适量的水。
3?水开放进去豆腐，酱油，白糖煮上3分钟，然后出锅的时候再撒一点葱花就可以了呢。
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