馋哭你的脆皮五花肉——专治不爱吃肥肉的小朋友
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去年去武汉户部巷吃了一家五花肉，感觉味道还不错，今天回家看到冰箱还有两小块五花肉，不爱吃肥肉的我，想着干脆做个脆皮五花肉
By 蓦树的小食记
用料
- 五花肉 250克
- 生姜 5片
- 蒜头 1瓣
- 小葱 1根
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 冰糖 1小个
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 鸡精 半盐勺
- 白糖 半盐勺
- 盐 1盐勺
- 白醋 一点点
- 椒盐粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
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1、五花肉凉水下锅，放入生姜 、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟
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2、煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐
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3、五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断
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4、抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时
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【 馋哭你的脆皮五花肉——专治不爱吃肥肉的小朋友】5、锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋
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6、放入烤箱200度烤40分钟左右拿出烤箱（其实还是要根据自家烤箱的性能来适当调整时间）
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7、两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉
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8、再放入烤箱190度烤20分钟，中途10分钟时翻个面
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9、我稍微切了几下，摆盘，拍照！超级诱惑有没有！
小贴士1.没有五香干料，可以直接生姜蒜头和小葱去腥 2.表皮抹一点白醋是为了能脆一点，不放也可以 3.今天刚好只剩半斤肉，下次要做多点量的，酱料的量也要适当调整
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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