再过一周就是过年了，过年的时候家里面就会来很多的亲戚。亲戚一来就是好吃好喝的招待着。但往往就会剩下好多菜，一般的家里面都会留下，但有些菜还是不要留下的比较好。这菜不宜隔夜吃，吃不完放冰箱也不行，还有很多人不知道！这菜便是木耳了，干木耳在冷水泡一个小时就能泡成大块的木耳，木耳是补气血的食物，在每100克木耳里面含有的铁元素有187毫克，是菠菜的20倍。但木耳确实不能隔夜吃的蔬菜，木耳属于菌类食物，在冰箱里冷藏隔夜或者浸泡超过8小时，会产生亚硝酸盐，食用过后就会让人的抵抗力下降。所以我们最好的就是当天吃完。木耳做成的美食有很多，今天小编给大家准备了一款木耳炖鸡，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
木耳炖鸡
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配料：
鸡 半只 、木耳(水发) 10克 、油菜 适量 、葱姜花椒 适量 、花生油 5克 、精盐 10克、 蚝油 3克、生抽 10克 、醋 5克 、料酒 5克
烹饪步骤：
1.想要炒出的鸡肉没有腥味，汆水是少不了的。凉水下锅，煮至开锅，捞出重新清洗干净。
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2.起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。炒至鸡肉泛黄出油脂，放入葱姜花椒炒香。
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3.倒入生抽、醋和料酒翻炒均匀。倒入适量清水炖炒。
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4.炖炒至鸡肉熟透，放入提前泡发的木耳。
【这菜不宜隔夜吃，吃不完放冰箱也不行，还有很多人不知道】
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5.放入木耳的同时，也要放盐和蚝油调味，这个时候调味，可以让鸡肉更容易入味。
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6.最后放上几根小油菜，炒至断生即可出锅摆盘。
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烹饪小贴士：
1、晒干的黑木耳虽然看上去都是灰扑扑的没有什么特别，但其实仔细辨认你会发现，品质不同的黑木耳，呈现出的颜色并不相同。好品质的黑木耳应当呈乌黑色，不仅色泽均匀，而且杂质不多。2、黑木耳的外形也关系着它的品质，但凡符合朵大均匀、耳瓣舒展少卷曲、质地轻盈、吸水后膨胀度大的，就是品质上等的黑木耳。如果朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地不太轻盈的黑木耳，就是品质稍差的中等品。3、从外观来看，优质的黑木耳应该是色则乌黑发亮，耳瓣舒展少卷曲，朵大均匀且质地轻盈，质地坚挺有韧性的。反之，那些颜色灰暗不均匀，耳瓣卷曲多，质地易碎的木耳，万万不可选购。 大家喜欢吃这个吗？
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