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By 十四食
用料
- 带皮羊肉 800g
- 葱 姜 适量
- 料酒 20ml
- 胡萝卜 2根
- 桂皮 1块
- 花椒 2g
- 草果 1个
- 白芷 2片
- 白寇 5g
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 2g
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1、带皮羊肉清洗干净
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【红焖羊肉一口下肚，唇齿留香】2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下水捞出
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3、锅中热油，放入姜片花椒爆香
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4、下入羊肉，炒干羊肉的水分
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5、下入香料，炒出香味
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6、放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
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7、翻炒上色，倒入生抽，继续炒上色
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8、加入开水
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9、转入砂锅中，大火烧开，转中小火炖四十分钟
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10、时间到，下入胡萝卜
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11、加入白糖和胡椒粉调味，然后再炖十五分钟
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12、时间到转入铁锅中，挑出香料，葱姜
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13、大火收下汁就可以了
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14、年夜饭这样一道红红火火的红焖羊肉，全家人吃的热乎乎的，很不错哦！
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