味道好、营养高的下饭菜，鲜辣、开胃，实在是太好吃
豆花鸡
文章插图
原料：土鸡肉750克 豆花2盒 姜米10克 蒜米15克 葱花20克 香辣酱40克 豆瓣酱20克 干辣椒节10克 花椒5克 八角、香叶、桂皮、刀口辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、香油、藤椒油、红油、色拉油各适量大头菜粒、酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花各少许
制法：
1.把土鸡肉斩成块后，先入热油锅里炸至表皮酥脆且熟，捞出来沥油后，才装入高压锅里。
2.炒锅入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜米和蒜米炝香后，下入香辣酱、豆瓣酱、八角、香叶和桂皮炒香出色。待掺入鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，小火熬出味后，再用漏网把汁水过滤到高压锅里（见图5），并倒入料酒，加盖上火压2分钟后便离火。
3.另锅掺清水烧沸并加放盐，下打成块的豆花并改小火煮入味后，捞出来沥水并趁热放盆里垫底。
4.净锅上火，入红油和色拉油烧热后，下大头菜粒和刀口辣椒炒香，接着倒入压好的鸡块和原汁，稍加调味并收汁，再淋入醋、香油和藤椒油，起锅倒在盆中的豆花上面，最后撒上酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花和葱花，即成。
爆炒牛肚
文章插图
用料
主料生牛肚500克蒜6瓣青椒5个
辅料香叶4片小葱5根姜半块八角3个
做法
1.锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
2.将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；
3.将煮好的牛肚捞出放凉，切成细条状；
4.青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
5.锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
6.倒入青椒翻炒均匀；
7.炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。
8.牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒，直至牛肚上色即可；
农家菜回锅肉
文章插图
材料：五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材；
2、五花肉凉水下锅，放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出；
3、切大片，别切太厚，不入味；
4、豆瓣和豆豉剁细，青蒜洗净斜切驴耳朵备用；
5、坐锅下油小火煸肉片；
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下；
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸，白糖放一小勺；
8、放青蒜，炒几下出锅装盘。
爆炒鸡肉
文章插图
用料
主料鸡胸肉300克平菇50克木耳100克胡萝卜1块葱1块蒜2颗
辅料大豆色拉油30克盐1克生抽2勺淀粉1勺
做法
1.平菇洗净，用开水焯熟，捞出，攥干
2.木耳泡好，胡萝卜洗净，切成片，胡萝卜、木耳都用开水焯熟，捞出
3.蒜、葱切碎
4.鸡肉洗干净
5.鸡肉用生抽、盐、淀粉拌匀
【 味道好、营养高的下饭菜，鲜辣、开胃，实在是太好吃】6.锅里放入油，放入鸡肉炒熟
7.放入平菇炒熟
8.放入木耳、胡萝卜、盐生抽炒熟
9.放入蒜、葱翻炒
推荐阅读
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 白菜腌肉面，简单的做法，完美的营养组合
- 我家一周的晚餐，7天不重样，荤素搭配，营养又美味
- 三星堆遗址|三星堆“迁都”猜想｜自然灾害说：洪水、地震等致三星堆古城毁亡
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！
- 春天，要多吃这肉，比猪肉便宜比羊肉温和，营养滋补更解馋
- 酸甜开胃的番茄肉丸虾汤，营养均衡，非常好吃
- 孩子特爱吃的煎饼，颜色鲜艳，营养美味，2分钟出锅，看到就想吃
- 特爱吃的几道家常菜，轻松拿下，让你秒变大厨！好吃又下饭营养