怎样做五香萝卜条？
怎样做五香萝卜条？
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平时很多朋友因为上班工作忙，一般中午都会点一份外卖，不过外卖中总是太过油腻，吃久了之后食欲越来越差。有时候回到家里也吃不下饭，时间长了甚至还会出现厌食的问题，不过我们平时不如自己做一些比较容易保存的下饭菜，不管平时在家中还是在上班，准备一点下饭菜，这样吃起来也会更下饭，解决自己食欲差的问题。
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在众多的下饭菜中，其实萝卜条就是个很好的选择。在应季的时候，选上品质好的水萝卜，将萝卜腌制起来，做成美味的五香萝卜干，就是非常不错的一道下饭菜，腌制好的萝卜干，嚼在嘴里非常脆爽，每次吃饭来点萝卜干让你多吃半碗饭。而且萝卜干不光可以当做下饭菜生吃，在我们制作炒菜，或者制作羹汤中，加入一点五香萝卜干，都是非常完美的搭配。不过五香萝卜干虽然美味，但是制作起来却需要掌握好技巧，这样才能够保证腌制出高品质的萝卜干。
——【五香萝卜干】——鲜香开胃，下饭又下酒，做法简单家常需要准备的材料：应季的新鲜萝卜，蒜，食盐，五香粉，白糖，辣椒面。
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1.挑选好应季的新鲜萝卜，将萝卜的头尾切掉，然后清洗干净，同时将萝卜给切成小拇指粗细的萝卜条，同时将萝卜放在受光通风处晾晒，为了让萝卜条晾晒均匀，我们中途需要翻动几次，正常情况下翻晒两天即可。等到萝卜条晒的发蔫之后，就可以将萝卜条收起来。
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2.因为萝卜条在晾晒过程中，会沾上不少灰，我们将萝卜冲洗一下即可，捞起来沥干水分放入盆中。然后将蒜给切成片状加入，同时加入食盐，按照十斤萝卜干配四两盐的比例，加入白糖的量为食盐的三分之一，五香粉加入适量即可，辣椒面的量根据个人口味添加。用手将萝卜干和调料用力搅拌，同时每隔十几分钟用手翻动搅拌，腌制半个小时即可。
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3.腌制萝卜干的过程中，我们准备一只腌制的坛子，将坛子清洗干净，同时用开水消毒干净，坛子中的水晾干之后，就可以将腌制均匀的萝卜干加入进去，最后我们将坛子封上盖，然后在坛沿加上清水封住。基本上腌制三天就完全入味，但是最好在在半个月左右再食用。
——【五香萝卜干之“你问我答”】——1.为什么选用应季的新鲜萝卜？
答：对于萝卜而言，正是当季的上市阶段，这个时候的萝卜更具有萝卜的独特口感，而反季的萝卜一般都是大棚种植的，其口感会差很多。新鲜的萝卜是为了保证口感，售卖多天不新鲜的萝卜外皮发蔫，会让萝卜在腌制时口感大打折扣。
【怎样做五香萝卜条？】2.为什么萝卜干在腌制之前先晾晒？
答：新鲜的萝卜中有大量的水分，如果直接腌制的话，腌制过程会渗出大量水分，在坛子中水分过多很容易腐败，萝卜在晾晒之后，将多余的水分带走，能够增强萝卜的韧性更强，吃在嘴里非常脆爽，口感也会更好。不过晾晒不宜时间过长，一般萝卜干表面发蔫，就差不多可以腌制。
3.为什么腌制五香萝卜要加入白糖？
答：不少人觉得腌制萝卜干，主要就是加入食盐和一些香辛料，其实对于下饭的萝卜干而言，加入白糖会让萝卜干的口感更加丰富，起到提鲜的作用，可以中和腌制过程中过多的酸味，少了白糖反而口感会变差。
4.坛子的处理要点和技巧？
答：坛子一定要提前检查气密性，如果坛子漏水漏气，导致腌制过程进入空气，导致最后萝卜干腐败。而且我们还要将坛子中清洗消毒干净，如果有杂菌在里面，也可能导致萝卜腌制出现变质发酸。
5.腌制萝卜干几天之后食用最好？
答：其实萝卜干腌制三天就已经完全入味了，而且这个时候的口感也最为脆爽，但是在这个时间点里面产生大量的亚硝胺，这个物质对人的人体不利。在半个月左右之后，亚硝胺基本没有，是最佳的食用阶段。
小贴士：1.腌制萝卜干一定不要去皮，带着皮的萝卜更加脆爽
2.腌制时加入适量白糖，可以提鲜增味。一般萝卜，盐和糖的比例为10:4:1左右即可
3.如果将萝卜干生吃，加入一些米醋和香油调制，味道更佳。
4. 腌制过程中要保证坛子干净，里面不要有水和油，这样不会使萝卜变质
大家对于腌制五香萝卜干的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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