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带鱼是家常菜，做法很多，不同做法口感不同，各有特色，这道黄焖带鱼是借鉴了网上一道黄焖鱼块的做法，小有改动，味道不错。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带鱼 2条
- 料酒 2勺
- 海鲜菇 适量
- 油豆腐泡 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 葱姜 适量
- 盐 小半匙
- 胡椒粉 1匙尖
- 糖 小半匙
- 泡打粉 小半匙
- 面粉 适量
- 蒜 2瓣
- 红辣椒 小半个个
- 香菜 1根
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1、带鱼剪菱形块，用一匙料酒，一点盐，胡椒粉腌制十分钟
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2、撒干面粉，泡打粉，颠盆，让粉均匀粘在鱼块上。
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3、静置一会儿，让面粉湿润。
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4、锅内油烧热，下带鱼块炸至上色即可，不用炸很长时间。
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5、用2匙生抽，1匙料酒，半匙老抽，一匙蚝油，一匙黄豆酱，小半匙糖调酱汁。
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6、葱切片，姜切丝。
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7、锅内留底油，放入葱姜炒出香味。
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8、放入海鲜菇，有豆腐泡翻炒一下。
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9、倒入炸好的刀鱼块翻炒。
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10、倒入调好的酱汁翻炒一下？
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11、添水跟菜一平即可。
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12、加盖大火烧开，小火慢炖。
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13、炖至汤汁浓稠，撒蒜末，辣椒丁，关火，盖上锅盖焖一分钟。
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14、出锅撒点香菜末。
小贴士1，因为带鱼腌制的时候放了一点盐，酱汁也很咸，所以不需要再放盐了。 2，带鱼不用炸很久，变金黄色即可。 3，调料可以根据自己的口味调整，喜欢辣味可以爆锅的时候放点干红辣椒。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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