自制豆腐脑很简单，做一锅成本也就2块钱，早餐不用出门买了每次一说到豆腐脑的南北差异，南方人跟北方人能争辩个三天三夜。南方人认为自己从小喝到大的甜豆花才是最美味的，而北方人则认为豆腐脑就应该是咸的，尤其是加上卤汁的豆腐脑，味道才更绝！
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我是地地道道的北方人，因此对甜豆花还是有些无法接受，最喜欢的还是菜市场上5块钱一碗的咸豆腐脑。早上去外面买一碗豆腐脑，买几根油条，再喝一杯豆浆，真是一顿美味又营养的早餐，这种搭配应该能受到不少人的喜爱。
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豆腐脑吃起来香嫩滑口，似乎是比较难做的，因此大多数人都没有自己在家尝试过。其实说起来，它的做法非常简单，即使是早上想吃，也完全有时间搞定。自制豆腐脑很简单，做一锅成本也就2块钱，全家人都吃到饱，早餐不用出门买了，接下来抓紧来学习一下制作方法。
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【自制豆腐脑】做豆腐脑所需材料：黄豆150g、内酯3g、清水1500g卤汁所需材料：木耳、鸡蛋、盐、白糖、老抽、花椒粉、味精、水淀粉1、我们将黄豆准备好，然后放上适量的清水浸泡一个晚上，让黄豆浸泡吸水。等到第二天，我们将黄豆取出来放到破壁机里，加上1500g清水，然后开始打。
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2、打成豆浆之后，我们用纱布过滤几遍，然后倒入锅中。倒入锅中之后，开火开始烧，烧开之后继续煮3分钟，煮好之后关火。期间需要不停搅拌，而且还需要将浮沫撇掉。3、往内酯中加上一点点清水，搅拌至融化，然后倒进电饭煲里。接着我们再把刚才煮好的豆浆，从高一点的地方，倒进电饭煲中。无需搅拌，直接将其表面出现的浮沫撇掉，然后盖上锅盖等待20分钟。
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4、木耳提前泡发好，然后洗净切成小块。准备1个鸡蛋，打入碗中搅打均匀后备用。锅中放适量的清水烧开，烧开之后加上木耳、盐、白糖、味精、花椒粉和老抽，调料根据自己的口味决定。加上之后继续煮，煮开以后，把鸡蛋液倒进去继续煮开，最后浇上水淀粉即可。5、等20分钟之后，豆腐脑也做好了，我们掀开锅盖一看，又洁白又嫩滑。将其盛出来，然后加上上面做好的卤汁，爱吃辣的还可以加上一点辣椒油，直接就可以吃了。
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