好吃得不得了的年夜饭，家常做法，经典的味道，家人爱吃得停不下！
黄豆烧肉
文章插图
用料
干黄豆300g五花肉500g白糖（冰糖）4勺（炒糖时要3勺）豆瓣1锅铲其他香料（小茴香，山奈等）少许香叶2~3片干辣椒1小把
白糖4勺味精少许老抽20ml姜几片花椒1小把八角2个盐适量
做法
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。
锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。
肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。
将肉盛出。
在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。
炒糖翻红泡。
倒入肉翻炒。
加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。
待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。
板栗烧鸡
文章插图
用料
【好吃得不得了的年夜饭，家常做法，经典的味道，家人爱吃得停不下！】主料鸡肉半只栗子(鲜)适量
调料色拉油适量食盐适量酱油2小勺姜适量干辣椒适量料酒2小勺小葱适量
做法
1.将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用
2.鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用
3.热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀
4.下入处理好的板栗，翻炒约两分钟
5.加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅
香蒜鲶鱼豆腐煲
文章插图
用料
鲶鱼鱼肉半斤老豆腐一块蒜一头小葱适量蚝油半碗（约5勺）老抽一勺热水适量
做法
豆腐切成适量大小
厨房纸擦去表面水汽
锅热 放油 煎豆腐 至表面微金黄
两面都煎好后 盛出备用
锅 油 留用
剥蒜
油不够再放些油 油热 开始炸蒜 至两面金黄
放鲶鱼 底部煎定型 时间不用长
鱼上放煎好的豆腐 然后倒上调料
调料：蚝油加老抽 倒些热水冲开搅拌均匀
大火烧开
表面放葱段
转中小火约20分钟
最后收汁儿
干锅五花肉土豆片
文章插图
用料
土豆3个五花肉200克青椒、红椒各3个大蒜2瓣
做法
1.土豆去皮切成片，青辣椒和红辣椒切小段，五花肉切成薄片
2.锅中热油，土豆煎金黄色盛出，五花肉煎成盛出，大蒜炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，辣椒炒熟
3.倒入五花肉和土豆片，加2勺生抽翻炒上色即可
孜然豆腐皮
文章插图
用料
豆腐千张皮1张
干豆腐切宽条焯水捞出冲凉备用。
烧热油泼入调料中拌匀，再加1勺白糖，1勺蚝油，2勺生抽，适量食盐和麻椒油，拌匀后倒入干豆腐中拌匀即可。
真的超好吃~试试吧
小炒牛肉丝
文章插图
用料
牛里脊肉250克二荆条青椒6根干红辣椒10个大葱1根姜3片蒜2个青花椒10粒白糖少许酱油适量料酒1勺白胡椒粉少许淀粉3勺菜籽油适量
做法
姜切丝，蒜切片，青椒、大葱白切马耳朵状。
干红辣椒切丝去籽后泡开水十分钟，沥水捞出。
牛里脊肉切细丝，加入几颗白糖、2勺酱油、少许白胡椒粉、1勺料酒、3勺淀粉、适量生菜籽油抓匀，如果干可以加一点点清水。
抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。
热锅烧油，油比平时炒菜多一些。油温五成至六成时，下入牛肉丝，滑开，大火炒至断生变色，沥油盛出备用。
将就锅里的油，爆香青花椒、干辣椒丝，倒入姜丝蒜片爆香，倒入青椒炒软。
倒入已过油的牛肉丝和大葱白迅速大火急炒几下，倒入1勺酱油调味，炒匀出锅。
滑嫩的牛肉丝上桌喽！
推荐阅读
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 一碗糯米，半个南瓜，香甜软糯，好吃不上火，比南瓜饼香，太好吃
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 做蛋炒饭，先炒蛋呢还是先炒饭呢很多人做的不对，难怪不好吃