在寒冷的冬天早晨一碗热腾腾的豆腐脑下肚，很多人都钟爱这种感觉，吃惯了小米粥烧饼或者牛奶面包，换个口味吃碗豆腐脑特别让人满足！咱们都知道，用黄豆能做成豆腐脑，作为家中必备食材，黄豆的使用率超高，但主要是用来做豆浆，都觉得做豆腐脑会比较复杂，还不如直接买着吃起来轻松方便。
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【 一把黄豆轻松制作豆腐脑，爽滑好吃，再也不用出门买了】其实只要注意几个要点，做法特别简单，在家就能轻松做出爽滑香嫩的豆腐脑。一把黄豆能做出一家人吃的豆腐脑呢，全家都说好吃！大家跟着我的食谱步骤来做，把黄豆变成豆腐脑，相信以后你都不会再出门去买着吃了！
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[ 菜名 ]:豆腐脑
[ 所需食材 ]:干黄豆1把、清水3大碗、内脂3克（主料），小咸菜、小葱、虾皮、花生（配料）
[ 烹饪过程 ]：
清洗干净黄豆后重新加水浸泡黄豆，晚上睡觉前泡上黄豆，到早晨黄豆就泡发得很不错了。
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2、把浸泡饱满的黄豆放到豆浆机中，清水倒入达到豆浆机的水位线。
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3、按按钮开始打豆浆，豆浆打好后，放到容器中用筛子过几遍，过滤出来的豆渣倒入豆浆机，可以再加水打一次，打好后再次过滤。
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4、将过滤好细腻的豆浆放在锅中煮，一边搅拌一边煮，开锅后转成小火继续煮，煮5分钟就可以关火，盛出来晾到80度左右。
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5、这时候在小碗中放入内脂，用少量凉白开把内酯化开。
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6、撇去豆浆表面的泡沫，把内脂倒入豆浆中，用筷子朝着同一个方向快速搅拌，然后盖上盖放15分钟。
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7、这时候准备配料，不要翻动豆浆容器，在碗里将适量的咸菜，切好的葱花，虾皮，花生，香油调配好，15分钟后豆腐脑已经成型，盛在碗中就可以享用美味了。
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准备豆腐脑配料可以按照自己的爱好搭配，南方人可能喜欢吃甜豆腐脑放点糖，北方人爱吃咸的，搭配上咸菜葱花虾皮，还可以搭配木耳黄花菜香菇鸡蛋，淋上点酱油和香油熬一锅香喷喷的卤，或者加上自己喜欢的香菇酱牛肉酱作为调味料，自己做的好吃又美味，而且零添加更健康营养。一把黄豆变身成好吃的豆腐脑，全家人都喜欢，轻轻松松解决一家人的早餐问题。
[ 烹饪技巧 ]：
1、干黄豆注意挑出来坏豆，黄豆浸泡发胀后再打豆浆，过滤出来的豆渣不要浪费，再打一次利用起来。
2、用网筛把打好的豆浆多过滤几次，直到看不见豆渣和浮沫，这样做出来的豆腐脑会更加爽嫩可口，豆浆要多煮会，至少煮5分钟才能煮透，一边煮一边搅拌不会粘锅。
3、化内酯的时候要用凉白开，不要用生水，也不要把内酯直接倒在豆浆中，豆浆的温度要降到75~80度左右才能倒入内脂，倒进豆浆后，同一个方向快速搅拌后放置大约15分钟，成型好吃的豆腐脑就能享用啦!
文案编辑：目海食 菁菁
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