滋补又驱寒，冬季这5道硬菜可不能少，赶紧学起来！
冬季天气寒冷，饮食上更要注重搭配，吃好了才能为身体提供热量，这5道硬菜可不能少，滋补又驱寒，赶紧学起来！
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西红柿炖牛腩
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【食材】：
牛腩1000克，西红柿5个，洋葱半个，姜1块，酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油盐适量
【做法】：
1.先把牛肉切成大块儿，用清水多多浸泡，期间多换水，泡出血水，直到牛肉颜色发白。
2.牛肉焯水：牛肉冷水下锅，把浮沫煮出来，用勺子撇掉浮沫，把牛肉捞出来沥水。
3.把西红柿洗净切块儿，洋葱改刀备用。
4.热锅热油，小火把洋葱炒香。
5.放西红柿，不停翻炒，直到炒出红油。
6.放入焯过水的牛肉，继续翻炒几分钟。
7.把炒过的牛肉全部倒进电压力锅，同时调入酱油、盐、黄酒以及姜片，加入适量热水，搅拌均匀后，盖好锅盖，把牛肉压熟。
啤酒烧鸭
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【食材】：
鸭子半只，啤酒1瓶，葱姜适量，八角2个，干辣椒5个，桂皮1小块儿，花椒1小撮，香叶3片，冰糖5颗，酱油2汤匙，油盐适量。
【具体做法】：
1.鸭子斩块儿，用清水多浸泡，把血水泡出来，捞出，沥水待用。
2.取炒锅，放少许油，鸭块儿下锅，小火煸炒，把鸭皮中的脂肪煸炒出来。
3.把鸭肉推至一边，下葱姜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶等各种香辛料，小火炒香。
4.调入酱油，炒匀炒上色。
【滋补又驱寒，冬季这5道硬菜可不能少，赶紧学起来！】5.加入啤酒，放冰糖和盐，大火煮开，及时撇掉浮沫，盖上锅盖，转小火。
6.烧上二十多分钟，最后大火收汁。
干锅虾
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【食材】：
鲜活大虾600克，莲藕两小节、香芹2棵、土豆1个，葱姜蒜各适量，干辣椒1小把，郫县红油豆瓣酱2汤匙，香菜2棵，白糖半汤匙，生抽1汤匙，熟白芝麻少许，油盐适量。
【具体做法】：
1.做这道菜要选择鲜活的大虾，剪掉虾须和虾枪，挑去虾线，洗净待用。
2.藕和土豆洗净去皮，切成薄片待用。
3.把所有的食材炸制一下：油烧至6成热，先把虾分批炸至外壳酥脆后捞出沥油;再把土豆片和藕片下锅炸熟。芹菜不用炸，切成长段待用。
4.热锅热油，先放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
5.下香芹，小火炒出香味儿。
6.放入炸好的虾和配菜，同时调入白糖及生抽，炒匀后关火即可。
虫草花土鸡汤
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【食材】：
土鸡一只，虫草花1小把，姜1小块，黄酒2汤匙，盐适量，香菜或香葱适量。
【具体做法】：
1.把虫草花清洗干净，用清水泡开。
2.土鸡洗净，整只冷水下锅，姜拍破放进去，同时调入两汤匙黄酒，小火煮开。
3.煮开后，及时拿勺子把浮沫撇出去。然后放入虫草花，盖上锅盖，转小火慢炖。
4.大约小火慢炖上两个小时左右，关火前调入适量盐。
5.依个人喜好，加香菜末或是香葱末。
冬瓜肉丸汤
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【食材】：
猪肉（瘦肉）250克，冬瓜500克，蛋清1个，生粉2-3汤匙，盐适量，姜汁几滴，香油几滴。
【具体做法】：
1.猪肉剁成肉糜，放进大碗，调入少许盐，滴入姜汁，打一个蛋清进去。
2.拿起筷子顺着同一个方向不停搅拌，让蛋清与肉馅儿紧密结合。
3.调入生粉，沿同一方向不停搅拌，让肉馅儿上劲儿。
4.冬瓜洗净去皮去籽，切成薄片待用。
5.汤煲中加入适量清水，水开后转成小火汆丸子。用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理成圆形，下锅。如此，把所有的丸子全部氽下锅。
6.转中火烧开，水开后会有少许浮沫，拿勺子撇掉，下冬瓜片。
7.煮几分钟，待冬瓜片变透明时，调入少许盐，关火即成。
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