小年到，教你在家蒸年糕！香甜软糯不粘牙~
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如果中国美食界有“和平奖”，那必须发给年糕。
南方“吃货”和北方“吃货”一年到头都在为自家口味打Call——吃粽子讲究甜口咸口，吃馒头也要争有馅儿还是没馅儿，喝汤会为餐前餐后争个一番，直到大家见到了年糕，才能消停。
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年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高，人们的工作和生活一年比一年更好。
小年一到，年味愈加浓烈，我国很多地区讲究吃年糕。今天，你家的年糕准备好了吗？
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很多人对于年糕并不是特别了解，往往认为年糕制作起来非常繁琐，但其实自己在家也能轻松做出软糯好吃的年糕。
自制年糕食 材 Ingredients
粘米粉120g / 糯米粉60g
水125g / 盐1g
做 法 Steps
1.粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀。
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2.少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，搅拌均匀和成粗糙面团醒3-5分钟 。
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3.均匀分成六块，用手搓成光滑圆团，再醒3-5分钟。
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4.慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体，放进蒸屉。
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5.加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟即可。
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做法超简单，不用费时费力地捶打，也能吃到新鲜软糯的年糕~
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白白胖胖的小年糕，出锅趁热咬一口，香软糍糯，满满的米香味。放凉变硬后切片，用来做甜品、做菜，更是美味。
年糕食用指南
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01 不宜吃多
每100克年糕的热量为165千卡，比同等重量的米饭高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。
可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状，应立即停止食用。
02 不宜吃凉
年糕由糯米、黄米等制成，变凉后会反生，变得发硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃肠道。建议年糕变凉后，重新蒸一下再吃。
03 特殊人群不宜吃
年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化。老人和孩子的消化系统较弱，食用时一定注意细嚼慢咽，不要吃得太快。
红糖桂花年糕
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食材：年糕350g、桂花蜜适量、红糖25g
做法：
- 年糕切片浸泡好，下锅前沥干水分。
- 准备一碗红糖水，红糖水就是红糖拿开水冲开。
- 将油倒入锅中，等油热了以后，把年糕下锅翻炒。
- 年糕翻炒到有点软的时候，倒入红糖水，继续翻炒。
- 待年糕炒好以后，倒入桂花蜜继续翻炒收汁，这样出锅就是有粘稠的感觉了。盛盘，开吃啦！
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食材：大白菜200g、香菇2个、150g年糕、猪肉丝100g、盐、生抽、料酒、姜丝、葱花、淀粉、白胡椒粉
做法：
- 大白菜切丝，香菇切片，年糕切片，备用。
- 猪肉丝加2g盐、1勺生抽、1勺料酒、姜丝、葱花、淀粉和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
- 锅中倒入2勺植物油，油热后，下腌制好的肉丝迅速划开，至肉丝泛白盛出备用。
- 锅中加入白菜丝和香菇煸炒片刻。
- 加入500ml水没过食材，煮开后加入适量盐和酱油调味，再加入年糕片和白菜叶，煮3分钟左右。白菜肉丝年糕完成！
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