遇见此菜别手软，多买点回来炒一炒，营养美味又下饭
今天买菜的时候看到有卖刀豆的，这种菜可是很少见，有的地方还算是外来食材。
刀豆的蛋白质和氨基酸含量豆很高，属于豆科类食材，分布在长江以南的各省。
另外像热带亚热带以及非洲广布，所以在北方不常见这种食材。
嫩荚可以食用，但要先用盐水煮熟，然后换清水煮，这样才能食用。
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嫩的刀豆也是又脆又有营养，看起来是水灵灵的。
光看着颜色就被诱惑到了。至于它的做法可能很多人都不了解。
刀豆可以和肉末一起搭配，这样不仅口感会更好，营养上也是更加全面。
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肉末刀豆
食材清单：刀豆，肉末，大蒜，菜籽油，盐，料酒
烹饪步骤：
- step1 -
配料中所需的食材和调味料都备齐，这样炒菜的时候可以一目了然，也可以节约一些时间。刀豆也是挑选嫩的买，准备好之后的刀豆要先摘去两头，之后再将刀豆清洗干净。
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- step2 -
摘洗干净之后的刀豆切成小段，这里是斜着切的小段，这样看着更加好看，一般饭店也是这么操作的。这道菜的蒜香味也不能少，可以多剥几个蒜瓣，洗干净之后将大蒜切成末，如果是冷冻的肉馅儿就提前取出来解冻，新鲜的肉直接洗净剁成肉末即可，可以是全瘦肉。
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- step3 -
准备工作完成之后开始炒菜，锅里添加适量的油，这里用的是菜籽油，炒出来的菜也会更香，等到油热之后先将蒜末放进去，将蒜香味炒出来，等到炒香之后再将剁好的肉末倒进去一起翻炒。
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- step4 -
要将倒进去的肉末一起炒散开，这样炒出来的肉末会更加好吃。
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- step5 -
等到肉末炒好之后，将之前就洗净切好的刀豆倒进去继续翻炒。
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- step6 -
要翻炒到刀豆变色，这时要加入适量的料酒，可以用来提味。
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- step7 -
料酒加好之后翻炒均匀，然后再加入少许的盐，盐的多少也是要看食材多少，还有就是个人的口味，这样炒出来的菜味道才更好，也会更加好吃。
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- step8 -
盐加好之后翻炒均匀，之后再加点开水，水加好之后继续煮一会，当然是要将食材完全的煮熟才能吃。等到食材煮熟之后收汁，然后关火装盘就可以了，这样一道美味的菜就做出来了，看着都会觉得很有食欲，因为是荤素搭配，所以十分的开胃和下饭。
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美味分享：
炒好的刀豆颜色嫩绿，而且是包裹和肉末，所以营养和口感都很棒。要是喜欢汤汁就多留一点，然后用来拌饭会非常下饭。
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厨贴士：
刀豆要选择新鲜的买，买好要摘洗干净，之后再将刀豆切成斜段，这样看着更加漂亮，一般饭店也是这么操作的。
这道菜的调味料也很重要，想要味道香更加下饭，调味料的增减很重要。根据个人的口味和食材的多少来决定。
刀豆需要完全炒熟才能吃，所以在煮的时候不要着急。
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