腌萝卜皮时，先腌还是先晒？很多人都做错了，难怪吃起来不脆
家常菜除了炒菜、炖菜、卤菜和焖菜，还有一类菜经常被大家忽略，但是每个人都很爱吃，它就是腌菜，尤其是冬天最常见的萝卜和白菜，很多都喜欢那这两样东西来腌酸菜，今天我们就来说说怎么腌制萝卜皮。
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萝卜的水分很充足，所以腌出来口感很容易过酸，所以吃货们想出了一个好办法——腌制萝卜皮，萝卜皮水分适中，腌出来不仅酸度适中，而且更脆更有嚼劲，吃起来更爽，而且还能把平时不要的萝卜皮利用起来，不浪费。
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腌萝卜皮时，先腌还是先晒？很多人都做错了，难怪吃起来不脆
今天分享小编自己腌萝卜皮的一点小心得给大家，亲测非常实用，学会后腌出来的萝卜皮保证更脆更美味！首先大大家要搞清楚，腌萝卜皮时，到底是先腌还是先晒？这一点大部分人都不懂，难怪萝卜皮吃起来不脆。
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【 腌萝卜皮时，先腌还是先晒？很多人都做错了，难怪吃起来不脆】平时很多人在家腌萝卜皮时，都是直接洗洗就腌制，跳过了晾晒的一步，所以腌出来口感偏软，吃起来不脆嫩，没有嚼劲，而且容易起霉腐坏。经验证明，先将萝卜皮晾晒一下，再进行腌制，效果会好的多。
腌萝卜皮的教程：
第一步，将萝卜表皮用清水全部洗净，然后将萝卜皮都切下来，建议大家不要用刮皮器，最好用刀切，而且在切的时候带上0.5厘米左右的萝卜肉，并改刀切成规整的长方条形，切好后放入清水中浸泡5分钟，去除部分涩味。
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第二步，将浸泡好的萝卜皮捞出，取一块纱窗布洗净后放到太阳下平铺开来，然后将萝卜皮沥干水分，一一摊开到纱窗布上，晾晒至萝卜皮表面开始皱缩。
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第三步，将晒好的萝卜皮用盆装好，倒入适量的食盐、白醋和酱油，最好再切点小红辣椒或者泡椒放入其中，然后搅拌均匀，密封腌制半个小时，再将其转入干净的玻璃瓶中，密封冷藏于冰箱，想吃随时就能吃，而且放多久都不会坏，腌得越久越入味，脆嫩好吃。
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萝卜皮先晒后腌的好处：
先将萝卜皮充分晾晒干水分，能够增加萝卜皮的韧性，并且防止水分过多污染腌制的环境，腌好后吃起来更脆嫩，入味但不软烂；而且晒干萝卜皮表面的生水，也能起到消毒杀菌的作用，腌出来的萝卜皮品质更好。
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