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川菜：豆花鸡教程--清热解毒

玉米淀粉一日三餐日本豆腐


川菜：豆花鸡教程--清热解毒
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1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
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2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。
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3.大葱、青红辣椒洗净备用。
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4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。
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5.鸡翅根剁小块备用。
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6.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
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7.豆腐用手掰块备用。
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8.将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
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9.青花椒，用水洗净备用。
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10.将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
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11.炒锅放油，下入青花椒炸香。
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12.然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
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13.下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
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14.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
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15.加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
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16.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
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17.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
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18.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
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19.再放入葱花，炸香出葱油。
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20.放入青红辣椒丝翻炒断生。
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21.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
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