美食推荐:“水煮千张”,麻辣鲜香美味健康

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大家好,我是小乔,今天我们来一道水煮千张"下面我们开始操作。
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美食推荐:“水煮千张”,麻辣鲜香美味健康】娃娃菜切成条金针菇去除根部,这些菜用来垫底,千张从中间划开不要太长叠在一起切成窄条,至于宽窄可以根据自己的喜好,千张也叫豆腐皮超市都能买到。
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切好以后放在一边备用,大葱切成葱花生姜切成姜片,大蒜切成蒜片小米椒青线椒都切成小圈,再准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末,所有的食材准备好了我们进行下一步。
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起锅烧水,倒入豆芽和娃娃菜先焯水十秒钟再倒入金针菇,这样才能使他们生熟一致,焯水时间不要太久30秒已经足够,然后倒出来控水。
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起锅烧油,倒入葱姜蒜葱姜蒜不要倒完后面还要用一点,倒入豆芽娃娃菜和金针菇,加入一点底盐,不要太咸加入味精和白糖,大火爆炒十几秒钟就要出锅,盛入盘中用来垫底。
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起锅烧油倒入刚才剩下的葱姜蒜,加入花椒干辣椒火不要太大,炒出香辣味加入一勺豆瓣酱两勺辣妹子辣椒酱,有条件的可以再加入一小块火锅底料,不放也可以豆瓣酱多放一点。
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炒出红油以后加入几勺清水,加入老抽调底色,加入鸡精白糖,食盐胡椒粉生抽小火煮五分钟,煮五分钟的目的就是为了煮出味道,然后捞出里面的料渣,这样才能有更好的就餐体验,然后下入豆腐皮也就是千张。
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开中火煮一分钟就可以了,把豆腐皮摆放在豆芽上面,倒入适量的汤汁,在上面撒上青红线椒和蒜末再放上一些青麻椒,然后浇上七种色的热油激发出香味,好香啊!


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