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举一反三家常菜做法，23款来报道，喜欢就一起收下吧( 四 )


食材：黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精
做法：
1.将猪皮上的毛清理干净 ， 洗净 ， 放入锅入煮15分钟 。
2.将煮好的猪皮切条备用 。
3.锅内油烧热 ， 放入葱、姜、蒜煸出香味 ， 倒入豆豉炒香 。
4.加入切好的猪皮 ， 料酒翻炒一分钟 ， 加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可 。
泡椒红烧带鱼
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材料：带鱼、泡萝卜、盐、米醋、豆瓣酱、小葱、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油
做法：1、带鱼去头尾内脏 ， 斩成长段放盐 ， 料酒腌渍10分钟；大蒜切成片 ， 葱切段；泡酸萝卜切长条 ， 泡椒切小段；
2、锅中放入植物油 ， 油温8成热时放入带鱼炸制 ， 炸好的带鱼捞出 ， 控油备用；
3、锅里留底油 ， 放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香 ， 再加入一小撮花椒粒炒香 ， 加入适量清水 ， 小火熬煮3分钟 ， 再倒入炸好的带鱼 ， 调入料酒、生抽、米醋、白糖小火炖制10分钟；
4、大火收汁即可出锅装盘 。
东北乱炖
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食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法：
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块 ， 豆角去筋掰成小段 ， 玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后 ， 放葱、姜、花椒、八角煸香 ， 放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释 ， 倒入锅中 ， 翻炒均匀
6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨 ， 大火煮开 ， 小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中 ， 大火煮开后转小火煮15分钟
8.将彩椒和盐放入翻炒 ， 彩椒断生后关火即可
茄汁儿童肉丸
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材料：儿童肉丸300克、金针菇150克、西红柿2个、蚝油1勺、老抽5克、葱5克、香菜1小棵、白糖5克、盐2克、花生油10克
做法
1.食材准备 。 儿童肉丸我买了现成的 ， 这个牌子我家常吃 ， 虽然贵点 ， 但用料放心 ， 毕竟不能随时都有时间做肉丸 。
2.食材处理一下 ， 西红柿洗净切成小块 ， 金针菇切掉根部 ， 洗干净后切成3段 ， 葱切末 。
3.炒锅放入油烧热 ， 先下入葱末炒出香味 ， 再下入金针菇和翻炒翻炒 。
4.炒一会之后 ， 金针菇变软 ， 番茄炒出汤 ， 加入蚝油、白糖和盐调味 ， 再加入少许水煮开 。
5.加入肉丸 ， 煮一会 ， 肉丸变软变弹就熟了 ， 煮至汤汁粘稠 。
6.最后加入少许香菜末点缀一下
香辣红烧肉
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材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块 ， 先放入锅煸香 ， 加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后 ， 掺鲜汤并放入姜块和葱结 ， 待调入鸡精小火煨灯巴后 ， 拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下 ， 捞出来沥油待用 。 另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟 ， 捞出来沥油后 ， 盛入盘里垫底 。
2.锅留底油 ， 投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后 ， 放入炸过的红烧肉和青红椒圈 ， 边炒边调入盐、味精和鸡精 ， 起锅盛入装有土豆条的盘里 ， 最后撒上葱花即成 。
啤酒糖浆鸡翅
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