炒土豆丝时，泡水是关键，多放一勺它，土豆丝根根爽脆还入味
炒土豆丝时 ， 泡水是关键 ， 多放一勺它 ， 土豆丝根根爽脆还入味好吃的家常菜有很多 ， 但要说最受欢迎或者点餐率最高的 ， 那肯定有炒土豆丝这一道菜 ， 酸辣入味 ， 口感爽脆 ， 虽然成本才几块钱 ， 但吃起来下饭又解馋 。
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炒土豆丝这道菜看着普普通通 ， 其实想要做好也是很难的 ， 比如 ， 有一大部分的朋友 ， 炒好的土豆丝一点都不爽脆 ， 还会粘锅 ， 整道菜的卖相差味道也差 ， 比起饭店里吃到的可差远了 。
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【炒土豆丝时，泡水是关键，多放一勺它，土豆丝根根爽脆还入味】我们在炒土豆丝的时候 ， 很多人都会在土豆丝下锅前放到清水里浸泡 ， 虽然这一步骤不起眼 ， 可其实这一步是很关键的 ， 学会泡水时多放一勺它 ， 可以很好的防止土豆丝氧化变黑 ， 还能去掉土豆丝里的淀粉 ， 所以保准炒好的土豆丝根根爽脆还入味 。
家常炒土豆丝的做法：
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步骤一：土豆去皮洗干净切成薄片 ， 然后切成细丝 ， 放在大碗里 ， 倒入清水 ， 放入一勺白醋 ， 搅匀浸泡 。
步骤二：土豆丝在下锅前捞出沥干水分 ， 大葱剥皮洗干净切碎 ， 生姜去皮洗干净切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
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步骤三：起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入土豆丝快速翻炒均匀 。
步骤四：然后倒入适量的醋炒匀 ， 大火快炒 ， 差不多1分钟 ， 倒入适量的生抽、醋、食盐 ， 炒匀入味后就可以关火盛出装盘食用了 。
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温馨小贴士：
1、土豆丝泡水的时候记得多放一勺白醋 ， 白醋可以防止土豆氧化变黑 ， 还能很好的去掉淀粉 ， 所以土豆丝才不会粘锅 。
2、土豆下锅炒的时候 ， 一定要用大火快炒 ，这样土豆丝才会快速炒熟 ， 并且吃起来是爽脆的 。
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