不是吧！还有人信百年老汤是囤了这么久吗？制作原味高汤才是重点
众所周知 ， 中国是世界上公认的美食国度 ， 素来就有着烹饪大国的美称 ， 对于饮食 ， 中国人有着极强烈的研究和尝试 。 每一个地区由于受到历史文化熏陶的程度不一样 ， 对于食物有着属于自己的见解或诠释 ， 从而就形成了具有地方特色的美食文化 。
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说到美食 ， 我相信在绝大多数人的眼里都有一个地位的 ， 那就是卤肉 。 而且在市场上面有很多的卤肉 ， 都有一个招牌 ， 那就是什么所谓的百年老汤 ， 那么百年老汤是真的存在吗？很多人都有这样的疑惑 ， 是一锅汤存传承了100年吗？当然不是的 。
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一锅老汤卤出来的肉 ， 相比于新开卤汁的味道要香很多 。 再加上有着百年老汤的招牌 ， 吸引的客户就更多了 ， 所以一般这些老字号的卤肉店生意都非常好 。 在一般的卤水老汤里面成分最多的大概就是油脂了 ， 所以这也是非常容易腐坏的食物 ， 想要长久的保持并不是一件简单的事情 。
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而且像老汤需要放香料和水 ， 坚决不能和素菜碰到一起 ， 不然就会有酸味 。 百年老汤存在的可能性非常小 ， 一贯油脂含量很高的老汤 ， 想要一直不坏的话 ， 除非他一直存在在一个寒冷的地方 ， 而且过了100年的老汤还能喝吗？想想也知道 。
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所以说想要做出一个味道很好的卤菜 ， 最重要的还是他原味的高汤卤水很重要 ， 所以说一般的百年老汤大多数指的是汤料的配方有悠久的历史 ， 并不是指一锅汤放置了100年 。 老汤这个说法的确是存在 ， 但是百年老汤还没有证据能证明 ， 毕竟在我们的日常生活中 ， 有一些食物几天不用就会变质 ， 那么能够将它保留也是有很好的技术了！
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【不是吧！还有人信百年老汤是囤了这么久吗？制作原味高汤才是重点】在你的饮食里面出现过什么有百年招牌的美食吗？
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