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64岁老人因一盘菜血糖飙升，这些家常菜不甜却糖值爆表，莫踩坑

饮食是糖尿病患者控制血糖的一个重要影响因素 ， 因此 ， 糖尿病患者对任何含糖量高的食物 ， 都很谨慎 。
可明枪易躲 ， 暗箭难防 。 最近一段时间 ， 64岁的刘大爷血糖持续飙升 ， 自己竟一直不知道 ， 直到出现了较为明显的口渴、多尿、乏力症状 ， 最后甚至出现了精神萎靡、眼窝凹陷、皮肤弹性变差等为表现的脱水征 。
64岁老人因一盘菜血糖飙升，这些家常菜不甜却糖值爆表，莫踩坑文章插图
家人一看刘大爷状态不对 ， 赶忙将他送到医院治疗 ， 经医生诊治血糖升高很严重 ， 再晚来几天 ， 发生糖尿病高渗性昏迷 ， 情况就严重了 ， 甚至会有生命危险 。
经过胰岛素降糖治疗 ， 刘大爷的血糖水平渐渐稳定下来 。 回顾整个就医过程 ， 刘大爷仍然心有余悸：“医生说再晚来两天 ， 我就危险了 ， 幸亏老伴心细 ， 我才捡回了一条命啊 。 ”
【64岁老人因一盘菜血糖飙升，这些家常菜不甜却糖值爆表，莫踩坑】刘大爷是个小心谨慎的人 ， 为了避免意外发生 ， 日常生活中按时吃药 ， 严格进行生活方式干预 。 经常运动 ， 饮食上也非常注意 。 到底问题出在哪里 ， 一开始医生也很纳闷 。
后来医生经过一一排查 ， 发现问题还就在饮食上 。 刘大爷最近吃土豆丝和藕片这两道菜比较多 ， 而这两道菜都属于淀粉含量较高、升糖指数较高的食物 。 对此毫不知情的刘大爷 ， 还按照多吃蔬菜的原则来饮食 ， 而它们与主食一起吃 ， 相当于一次吃了2倍甚至3倍于平时的主食 ， 血糖持续升高就不足为奇了 。
64岁老人因一盘菜血糖飙升，这些家常菜不甜却糖值爆表，莫踩坑文章插图
医生提醒 ， 以下家常菜虽看似安全 ， 却容易导致血糖飙升 ， 糖友要注意了 。 1、淀粉含量高的蔬菜
一些根茎类蔬菜 ， 虽然属于蔬菜类别 ， 但淀粉含量却并不输谷薯类 ， 糖友们吃这类蔬菜 ， 也容易导致血糖飙升 。 例如土豆、山药、莲藕等 ， 虽然属于蔬菜 ， 糖尿病患者仍不可过多食用 ， 或尽量避免食用 。
2、含有谷薯类、坚果的菜
有一些菜肴喜欢添加谷薯类、坚果类食物作为点缀 ， 甚至一道菜主要以谷薯类、坚果类食物为主 。 例如 ， 拔丝地瓜、蒸南瓜、腰果虾仁炒西芹、玉米炖排骨等 。 如果摄入量过多 ， 会影响糖友的血糖稳定 ， 严重者可导致血糖大幅升高 。
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3、以蔗糖调味的硬菜
有一些菜肴 ， 没有淀粉含量高的食材 ， 但需要添加大量的蔗糖作为调味品 ， 例如糖醋排骨、红烧肉、红烧排骨等 ， 在炒制的过程中需要用冰糖炒糖色 。 还有一些菜肴在炒制过程中需要用番茄酱、甜面酱等淀粉含量较多的酱料 ， 例如番茄浓汤、玉米浓汤、京酱肉丝等 。
这些硬菜不仅含糖量高 ， 还含有较多的脂肪 ， 食用后有导致血糖升高、增加胰岛素抵抗的风险 。
4、油炸食品
油炸食品例如炸肉、炸蘑菇、炸鱼、炸虾等 ， 高油脂肪含量 ， 会增加胰岛素抵抗 ， 有导致血糖、血脂、血压升高的风险 。
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5、汤类食物
汤类食物普遍具有较高的升糖指数 ， 例如牛杂汤、羊杂汤、鱼汤等肉汤 ， 番茄浓汤、玉米浓汤等淀粉勾芡的浓汤 ， 疙瘩汤等淀粉含量较高的汤 。 只要是汤类 ， 就意味着有比较高的脂肪含量或淀粉含量 ， 糖尿病患者应尽量避免 。


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