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患了肾病、高血脂，不敢吃的油腻，这种“好油”必须推荐


患了肾病、高血脂，不敢吃的油腻，这种“好油”必须推荐文章插图
要说哪种肾病最为可怕？非“肾病综合征”莫属！
肾病综合征（NS）是一组由多种原因引起的临床症群 ， 表现为：
● 大量蛋白尿
● 严重水肿
● 低蛋白血症
● 高脂血症
因为表现出的症状过于明显 ， 许多肾友一度认为是它肾病中的“不治之症” 。
肾病综合征病程相对稳定
从病理统计上来看 ， 大部分肾病综合征是膜性肾病、微小病变肾病等较为容易治疗的肾病 ， 而膜性增生性肾病、难治性局灶节段性肾小球硬化等较难治疗的肾病只占肾病综合征的小部分 。
从流行病学上来看 ， 肾病综合征占到了慢性肾脏病的1/3 ， 仅有1-2%的慢性肾病患者进展至尿毒症 。
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肾病综合征彻底治愈很难 ， 但是否会发展成终末期肾病与病理类型相关 。 因此 ， 大部分肾友要养成良好的心态 ， 做好与肾病长期相处的准备 。
血脂异常 ， 学会看懂生化单
血脂异常是肾病综合征（NS）的重要表现之一 ， 从血生化的结果中可以直接看出 。
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生化单中血脂检测项目除了甘油三酯（TG）、胆固醇（CH）及载脂蛋白（Apo）外 ， 还有乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、中密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL） 。
肾病综合征脂质代谢紊乱包括胆固醇（CH）和低密度脂蛋白（HDL）代谢异常、富含甘油三脂（TG）的脂蛋白代谢异常以及高密度脂蛋白（HDL）代谢异常 。
高脂血症是以LDL、VLDL、IDL和LP（a）升高为特征；肾病综合征常伴有HDL降低或不变 ， LDL/HDL升高 。
复查时 ， 大家可以对照观察自己的血脂情况 。
血脂异常 ， 能不能吃调和油？
肾病出现血脂异常 ， 饮食上往往会限制油脂类食物的摄入 ， 如坚果、五花肉、烹调油、烧烤等 。
很多人会好奇调和油到底能不能吃？
很多人看到“调和”、“调配” ， 第一印象就是质量差、不健康 。 事实真是如此吗？
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调和油 ， 顾名思义就是几种油按一定比例调配制成的食用油 ， 说直白点 ， 就是几种油品混合而成的烹调油 。 经过科学调配的调和油 ， 相比单一品种油脂可能会更好 。
提高使用性能
首先 ， 油脂是由不同脂肪酸组成的 ， 不同的脂肪酸会使油脂的性能不一样 。 通过科学的调配脂肪酸比例的调和油 ， 性能可能会得到提高 。
优化营养组成
一般来说 ， 饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比值为 <1 : >1: 1比较合适 ， 即“黄金比例1:1:1” 。 很多单品油根本就达不到 。 而调和油还能通过调和改变油的脂肪酸比例来优化油的营养组成 。
改善口感风味
中国人吃东西讲究色香味俱全 ， 对油的风味也非常重视 。 调和油也可以调整油的风味 ， 比如 ， 有些谷物油本身脂肪酸组成不错 ， 但香味不足 ， 就可以通过调和增加花生油或芝麻油 ， 增强风味 ， 促进食欲 。
中国膳食指南也建议我们要经常换油吃 ， 调和油则帮我们解决了换油的麻烦 ， 对于血脂异常（肾病综合症）的肾友 ， 饮食上既要控制高脂食物的摄入 ， 又要选对食用油 。 想省心 ， 则推荐调和油 。
【患了肾病、高血脂，不敢吃的油腻，这种“好油”必须推荐】-参考资料-
[1] 李丽,吴雪辉,陈春兰.调和油的配比对人类健康的影响[J].中国油脂,2008,33（12）:7-12.
[2] [J].中国油脂,2020,45（4）:79-82. [5]杨佳宁,陈海涛,田文秀, 等.以棉籽油为基料油的煎炸专用调和油煎炸品质的研究[J].食品工业科技,2019,40（16）:71-75.


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