鹅蛋脂肪高，鹌鹑蛋胆固醇低，常见蛋类营养有啥区别？
【鹅蛋脂肪高，鹌鹑蛋胆固醇低，常见蛋类营养有啥区别？】鸡蛋是公认的营养食物 ， 跟它相比 ， 鸭蛋、鹅蛋等蛋类的营养如何呢？
鸭蛋
与鸡蛋二者蛋白质、胆固醇、维生素A、硒含量基本相同 。 鸭蛋维生素B1、维生素B2、维生素E和钙含量稍高于鸡蛋 ， 钾含量低于鸡蛋 。 两者含量相差最大的营养素是脂肪 ， 鸡蛋为8.8克/100克 ， 鸭蛋为13.0克/100克 。 蛋的脂肪几乎都在蛋黄中 ， 这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来 。
鹅蛋
常见蛋类中 ， 鹅蛋中脂肪含量最高 ， 高达15.6克/100克, 。 此外 ， 每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克 ， 在蛋类中也名列前茅 。 在蛋白质、维生素B1、钙、钾、维生素A含量方面 ， 鹅蛋低于鸡蛋 ， 维生素E、铁和锌含量稍高于鸡蛋 。
鹌鹑蛋
与鸡蛋蛋白质、脂肪、维生素B1、钾、镁、铁、锌含量相差不大 。 鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素E及硒含量远高于鸡蛋 ， 而胆固醇低于鸡蛋 ， 特别是维生素A和维生素B2含量较高 ， 在蛋类中是佼佼者 。 鹌鹑蛋质地细腻 ， 特别适合儿童食用 。
以上数据来自《中国食物成分表》 。 总体来说 ， 各种蛋的营养并没有实质性差异 。 相对于物种的影响 ， 饲养方式和饲料配比的影响更大 。 鸭和鹅的食谱比较接近 ， 因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近 。
辽宁老年报
推荐阅读
- 还有这好事？日本研究称每天2杯乌龙茶，睡觉时不知不觉燃烧掉脂肪
- 脂肪肝究竟可不可怕，是否需要服用药物治疗呢？
- 患脂肪肝是因为吃太多？4个诱因，都给你揪出来了
- 肝脏脂肪超标，要做好这6件事，脂肪肝或可逆转，肝脏会感激你
- 脂肪肝会变成肝癌？这个概率还是很高的
- 脂肪肝是肥胖人的专属？其实瘦人也会得脂肪肝，原因有三你知道吗
- 常做这几件事的人，都是“脂肪肝”高危人群
- 脂肪|如何健康使用猪油？快来了解
- 脂肪肝|惠民医疗 脂肪肝患者在昆明这家医院挂一次号就可多科室转诊
- 饮食好也会让心脏好，4大饮食原则保护心脏健康