眼中的美感 ， 不足以证明好坏 。耳中的故事 ， 不足以论证昂贵 。口中的茶汤 ， 才是我们最终的判断依据 。苏轼对茶 ， 绝不是简单的喜爱 。或者说 ， 苏轼表达对茶喜爱的方式 ， 是醉心于茶学当中 。从茶汤烹点 ， 到茶饼制作 ， 都是苏轼研究的范畴 。
最后两句 ， 是本诗的重点 ， 也是传诵最广的部分 。很多人不知道《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》 ， 却熟悉“从来佳茗似佳人” 。到底什么是好茶？这是很多人心中的问题 。苏东坡的答案是：从来佳茗似佳人 。人人心中 ， 皆有佳人 ， 或高或矮 ， 或胖或瘦 。人人心中 ， 又没有一个准确的“佳人标准” 。寻找心中的佳人 ， 哪能预设那么多条件？寻觅心中的好茶 ， 哪能困扰在条条框框中？现在有些人自称：我是非老古树不喝 ， 或是非正岩不饮 。此时 ， 我都会劝他 ， 多读读苏轼的这首茶诗 。
我们饮一杯茶 ， 总说是身心愉悦 。茶事的享受 ， 一部分来自于物质层面 ， 一部分来源于精神层面 。过分追求那种“唯一”的答案 ， 有时候会出现偏差 。好茶 ， 没有绝对的标准；茶韵 ， 也无法准确描述 。
很多人都对“岩韵”颇感兴趣 。到底什么是岩韵？我们不妨再来读读苏轼的这首茶诗 。从来佳茗似佳人……好像是在写人 ， 其实也是写茶 。可再细想想 ， 这句诗又何尝不是对于“茶韵”的最好诠释呢？苏轼一语道破了“茶韵”的一大特性：不可说 。
从题材的角度来讲 ， 词似乎比诗更适合表现模糊的感受 。苏轼《行香子·茶词》里对茶韵的描述 ， 甚至比“佳人论”更妙 。其中下阕写道：“斗赢一水 ， 功敌千钟 。觉凉生两腋清风 。暂留红袖 ， 少却纱笼 。放笙歌散 ， 庭馆静 ， 略从容 。”这里的“斗赢一水 ， 功敌千钟” ， 皆是代指茶事 。茶如何 ， 未直说 。
半阕词 ， 像是电影的慢镜头 。缓缓叙述 ， 皆是茶事之后的场面 。可见虽“放笙歌散” ， 但“两腋生风”的感觉犹在 。正如茶罢搁盏 ， 茶韵却仍在口中久久回味一样 。
苏东坡 ， 借静写动 ， 欲言又止 。一句“放笙歌散 ， 庭馆静 ， 略从容” ， 又是一次对于茶韵的完美诠释：茶韵 ， 既不可说；茶韵 ， 也不可限 。不可说 ， 不可限 ， 构成了中国茶的最高审美——韵 。
黄庭坚是苏东坡的得意弟子 。他有首词《品令·咏茶》 ， 下阕写道：“味浓香永 。醉乡路 ， 成佳境 。恰如灯下故人 ， 万里归来对影 。口不能言 ， 心下快活自省 。”黄鲁直不愧是“苏门四学士”之一 ， 一句“口不能言 ， 心下快活自省” ， 堪称是对老师“从来佳茗似佳人”的最好发挥了 。“口不能言 ， 心下快活自省” ， 也是对“茶韵”的完美描述 。不是吗？音乐的韵 ， 在于弦外之音；茶汤的韵 ， 在于咽后之感 。茶汤在口 ， 品的是味；茶汤下肚 ， 显的是韵 。佳人之美 ， 不是高、矮、胖、瘦所能描述；茶韵之美 ， 不是酸、甜、苦、辣所能尽说 。
有人曾经问我：“要多少价位以上的茶 ， 才能品出茶韵？”还有人问我：“是不是只有正岩茶 ， 才能品出茶韵？”可能 ， 我们把问题想反了 。如上文所述 ， 茶韵的基本属性是“不可说”加“不可限” 。于是有些人利用茶韵的特性 ， 开始大肆宣传 。久而久之 ， 便使我们形成了一种很严重的误解：茶韵 ， 似乎成了喝高档茶、天价茶的人才能够体会到的奢侈享受 。按一些人的说法：中国茶 ， 只有乌龙茶有韵 。乌龙茶 ， 只有武夷岩茶有茶韵 。岩茶 ， 只有“三坑两涧”有茶韵 。三坑两涧 ， 又以某些坑口茶韵最为明显……
可不要忘了 ， 唐宋时期 ， 只有蒸青绿茶 。那么 ， 问题来了 。苏东坡笔下“放笙歌散 ， 庭馆静 ， 略从容” ， 算不算茶韵呢？黄庭坚笔下“口不能言 ， 心下快活自省” ， 又算不算茶韵呢？当然算是茶韵 。毋庸置疑 ， 这两句都是对茶韵最为经典的描述 。
我们总在追求：什么茶能喝出茶韵 。其实不妨换个思路 ， 我们也应该思考：什么人能品出茶韵 。最后 ， 我们把视角转回到这首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》上来 。“从来佳茗似佳人” ， 是本诗的千古名句 。
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