茄汁豆腐丝，特点就是简单、鲜美，亦汤亦菜，冬天来一碗，绝了
大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！#素食##小食材大挑战#
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的是一道亦汤亦菜的菜品——“茄汁豆腐丝” ， 希望大家能够喜欢 。
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之所以弄了一道这么简单的菜品 ， 一是我今天有点犯懒 ， 图个省事；二是觉得这道菜应该不难吃 ， 在这大冷天 ， 弄一口热乎的连汤带菜一起享受的美味 ， 挺好 。 于是就做了出来 。
味道方面真的不错 ， 特别推荐给朋友们尝试 。
下面准备食材：豆腐丝（也叫千张、豆片）、番茄
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调味：盐、小苏打（没有的可不放）、料酒、素蚝油、糖、番茄沙司、胡椒粉、葱花（不吃的朋友 ， 可以用香菜替代 ， 或者不放）
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步骤：
1、番茄清洗干净去蒂切滚刀备用 。
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2、豆片清洗一下 ， 切成细丝备用 。
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3、切点葱花备用 。
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4、起锅烧水 ， 加入一勺小苏打、一勺盐；加小苏打的目的是能让豆腐丝口感更佳滑润 ， 加盐是给豆腐丝增加底味（我用的无味的豆腐丝） ， 以及去除豆腥味 。
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5、水快开时将豆腐丝抖散下入锅中 ， 汆烫一会儿 ， 捞出过冷水抖散 ， 令其更加有韧性 ， 备用 。
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6、起锅烧油 ， 爆香一半葱花 ， 而后下入番茄 ， 略微翻炒几下 ， 加入两勺番茄沙司 ， 炒制番茄软化出红油 ， 加入热水烧制 。
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7、开始调味——1勺料酒去除异味、增香 ， 1勺素蚝油提鲜 ， 根据个人口味加入适量盐 ， 一勺白糖合味提鲜 ， 搅拌均匀 ， 待得水开后 ， 将豆腐丝抖散下入锅中 。
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