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我一直都比较喜欢吃腐竹，上次因为朋友在网上买了很多，她说他们家两个人也吃不了多少，所以给我了一大包。夏天的时候我自己也比较喜欢买腐竹来做凉拌菜，泡一泡切好之后拌上红油辣椒，吃两碗米饭不是什么问题。不过这几天真的太冷了，到处都开始下雪了，所以在凉拌腐竹吃起来就有些不太合适了。不过对于一个吃货来说，这都不是什么问题，因为腐竹的做法还是非常多的，炖肉、跟木耳一起炒肉、炒香菇都是不错的，搭配的菜不一样，味道也不一样。
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其实大家都知道腐竹其实富含很多蛋白质，一般用清水浸泡一下就能泡发，冬天太冷的时候最好用温水浸泡就可以了。据说营养是其他豆类食物的3-5倍，不仅能补充钙质，还能有效防止因为缺钙导致的骨质疏松。所以家里有孩子和老人的都非常适合吃，今天小鹿就给大家分享这道温和的菜，一起来看看~
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【香菇炒腐竹】
主要食材：腐竹、里脊肉、葱蒜、鲜香菇、青、红椒各1个、食用油
具体步骤：
【 青红椒|冬天补钙，这道菜别错过了，营养丰富颜值高，老人小孩都能吃】1、腐竹最好提前用温水泡上，不然比较耽误时间，香菇买新鲜香菇就可以了，青红椒各一个是为了让颜色好看。这些食材都准备好之后，把香菇切片，青红椒分别切丝，葱、蒜都切碎，然后把肉切丝后加入料酒、生抽、淀粉一起腌制一下备用。
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2、腐竹泡好之后，切成长短均匀的段，然后起锅烧水，等水开后把腐竹用开水烫一下捞出备用。
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3、另起锅烧倒入适量食用油，把葱和蒜先放进去爆香，然后倒入腌制好的肉孜翻炒到变色。
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4、把腐竹和香菇倒下去翻炒均匀，再调入适量的盐、生抽、蚝油翻炒两分钟后焖煮三分钟左右，再加入青红椒丝继续翻炒均匀。
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5、翻炒到青红椒都断生后就可以出锅了，装盘上桌，颜色确实还不错。
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来看看成品，确实非常不错，好看也好吃，放的青红椒都是不辣的，所以老人和小孩都可以吃，加入辣椒会更好看一些，也可以根据自己的喜好决定是否需要放辣椒。这道菜真的非常简单，准备好食材，三步就能做好，这几天天冷了，做饭这些也是比较希望快点做好上桌，所以这道菜非常快手。喜好的朋友快试试吧！
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