喜欢吃美食的人很多，喜欢做美食的人也很多，对于小吴这种吃货，不仅仅爱吃，甚至还爱研究吃的，但却没有走上厨师之路，毕竟只是爱好。所以小吴一直以来对于厨师们有佩服之心，因为他们的厨艺很高超，感觉需要练很久才能到达他们的境界。
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对于厨师来说，研究食谱很重要，炒菜也很重要，但是更重要的却是刀工。因为刀工是技术活，也是基本功，是厨艺里面最难的部分之一。甚至刀工如果不好的话，肯定会被同行给取笑，可见刀工有多么的重要。
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在中国的话，最好考验刀工的方法就是切豆腐，又软又容易散的豆腐想切好可不简单，如果没有精湛的刀工，那绝对是切不好的，如果稍有不慎，豆腐肯定会被切碎或者是切烂掉。而且切豆腐整个过程十分的艰难，但对我们中国顶级厨师来说，却是小菜一碟。
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前段时间，小吴就听说有一位日本厨师居然敢挑战我们中国的厨师，挑战的还是刀工，想在切豆腐上面跟中国厨师一比高下。可以看到日本厨师先在菜板上放了一块豆腐，然后开始小心翼翼的切割，过程中十分谨慎，害怕切坏了。日本厨师整个过程都切的非常顺利，切好了之后放入水里面，可算是完成了。但是中国厨师非但不觉得紧张，甚至还面露微笑，然后也一样拿起豆腐直接切了起来，整个过程行如流水，而且速度非常快，非常稳。最后也是完美的完成了，速度比日本厨师快很多，所以日本厨师也佩服了。不知道你们怎么看？
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