它才是真正的“补钙之王”，只有冬天才能吃得到，错过就要等一年！它就是荠菜了，大家一定都还不知道吧，在民间老百姓对荠菜可是特别的崇拜，可以驱邪明目，保平安，现在冬天正是荠菜成熟的季节，家里有孩子的一定要多给孩子吃了，营养师大乔就曾说过，荠菜含有丰富的钙质、维生素和氨基酸，营养物质总和比任何蔬菜都要高，简直就是“补钙之王”，比喝牛奶强多了。下面小编教给大家的就是荠菜炒鸡蛋的做法，简单易学，加入鸡蛋补钙更强，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
荠菜炒鸡蛋
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By 海天一色6305
配料：
荠菜 300克、鸡蛋 3个、花生油 30克、精盐 少半勺
烹饪步骤：
1.荠菜去根去老叶洗净
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2.锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出
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3.稍凉后用手挤压出水分
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4.切碎
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5.锅中倒入油烧热后倒入荠菜碎翻炒几下
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6.将荠菜平铺开，将打散的蛋液倒在上面，炒熟即可
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烹饪小贴士：
1.挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。
2.挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
【它才是真正的“补钙之王”，只有冬天才能吃得到，错过就要等一年】3.挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
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