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冬季食单里还有一道“母油船鸭”，整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。
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菜的色面十分好看，酱红的鸭子、雪白的冬笋、粉红的猪肉、乌黑的香菇、碧绿的青菜，口感更是“肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形”。
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要吃到一碗正宗的咸肉菜饭，米要用本地的新米，菜需得用霜打后叶肥肉厚的矮脚青菜才好，再以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味，刚出锅就能闻到米饭混合菜肉的香味，散发着幸福的味道。
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泛着晶莹光泽的咸肉菜饭令人食欲大开，再拌上一些猪油，无需其他配菜就能大口下肚，口味格外香糯。
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