煎豆腐，直接下锅就错啦！多加一步，豆腐不碎不粘，焦香鲜嫩！
居家过日子，豆腐是离不开的一道菜。
豆腐是咱们中国人常吃的家常菜，也是公认的营养食材，豆腐不仅便宜，营养也特别丰富，豆腐富含铁、钙、锌、叶酸和优质蛋白质，素有“植物肉”之称。不管物价怎么上涨，豆腐依旧是一块、两块钱一斤，是为数不多的良心菜之一了。
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豆腐便宜又容易做，生熟都可以食用，老幼皆宜，这段时间温度大幅度下降，特别适合吃一些热乎乎的饭菜，于是豆腐成了餐桌上最常见的家常菜了。
豆腐的做法很多，煎烤烹炸，怎么做都好吃，但同时，豆腐柔软易碎，要想将它做得完整漂亮也不是一件容易的事情，今天美美给大家分享一个豆腐最容易上手的做法，用这个方法来做豆腐，美美再也没翻过车，看，煎出来的豆腐块，金黄焦嫩又入味，摆盘超漂亮。
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用这个方法做出来的豆腐块，外焦里嫩，味道也比较浓郁，喜欢吃泡饭的朋友可以稍微多留点汤汁，香浓的汤汁用来拌饭是最美味的了，在这个寒冷的季节，一碗香浓的豆汁泡饭下肚，浑身都暖呼呼的。我家儿子最是喜欢，每次做法，两碗米饭瞬间扫光！
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【脆皮豆腐】
主料 豆腐一块玉米淀粉半碗鸡蛋一个
辅料 生抽2勺蚝油1勺白糖半勺油适量盐适量
做法：
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豆腐切成厚片。
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鸡蛋液搅散，玉米淀粉备用。
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再裹上蛋液,
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将豆腐块放入玉米淀粉中，一块块裹上玉米淀粉。
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摆入平底锅里，中小火慢煎。
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当底部煎至微微定型后，轻轻翻面，将两面都煎至金黄。
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煎豆腐的时候，咱们来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。
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豆腐煎至两面都微微焦黄后，沿着锅边倒入调好的酱汁，小火焖煮至汤汁浓稠即可，中间记得轻轻翻动哦!
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收汁至自己满意的状态，脆皮豆腐就完成了，撒上葱花，出锅，趁热吃哦，香浓的汤汁拌米饭真是无敌了！
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小贴士：
【煎豆腐，直接下锅大错特错！多加一步，豆腐不碎不粘，焦香鲜嫩！】豆腐不要切的太薄，稍微有点厚度，煎出来肉乎乎的才好吃，煎豆腐的时候不要着急，全程用中小火慢慢煎，这样才能得到薄薄的外皮，吃起来外焦里嫩特别香。
酱汁不要收太干，喜欢汤汁泡饭的，可以将汤汁多留点，因为酱汁里就有盐分了，所以盐要酌情添加，以免太咸。
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