小炒鸭肉
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食材：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。2.青椒洗净切块备用。3.炒锅内放油，将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒。4.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。酸豆角炒肉
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食材：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖做法：1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出；4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。韭苔炒鱿鱼丝
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食材：鱿鱼、韭菜苔、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、干辣椒、盐、油1、将鱿鱼清洗干净，姜一部分切片，一些切末；蒜切末；2、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷捞出洗净控水切小段；3、热锅放油，油热后将蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒爆香，接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟；再放入韭菜苔煸炒断生，加生抽、盐调味，起锅前倒入小量勾芡汁既可装盘。
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