宋代鼓励酿酒，还因当时农业生产效率提高，粮食进一步商品化。但利益攸关，官府渐渐对酿造规模失去了控制。全国用来酿酒的粮食，有时竟要占到总产量的三分之一！酿酒占用粮食过多，搞得贫苦百姓没饭吃。
酒糟是酿酒余下的下脚料，堆积如山，酸腐糜烂，连猪狗都不吃，只好送去肥田。就是这种东西，每当酒务早上开门，总有穷苦百姓扶老携幼挤在门前争买，拿回去掺和着糠秕充饥。更有买不起的，只好向人乞讨。这样的悲惨景象，被诗人写在诗中，称这些可怜人为“食糟民”。（欧阳修《食糟民》）——如此一比，不时还能喝上两顿水酒的梁山好汉，境遇还不是最糟的。
宋代官府“唯恐人不饮酒”（吕祖谦《历代制度详谈·酒禁》），这不能不说是中国“酒文化”中绝无仅有的荒唐现象。——酒文化发展到宋代，已演化为名副其实的“酒经济”“酒财政”！
本文节选自侯会《银字水浒传》一书。
【 历史|历史上有“唯恐百姓不饮酒”的朝代吗？】作者简介：侯会，1949年3月生，教授,硕士研究生导师。主要从事明清文学教学、科研工作，侧重于白话小说研究。在《文学遗产》、《文艺研究》、《明清小说研究》、《红楼梦学刊》、《首都师范大学学报》、《中国古代小说研究》以及日本，台湾地区等处学术刊物发表论文数十篇。著有专著《水浒源流新证》、《中华文学五千年》、《世界文学五千年》、《元曲诵读》、《中国神话故事精选》等。兼任北京市文艺学会古代小说研究会副会长、中国社科院文学研究所中国古代小说研究中心《中国古代小说研究》编委。
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