下边再来跟大家分享一下非常经典的饺子做法，【猪肉白菜馅饺子】，满满的小时候的回忆，现在大多时候都是我们给老爸老妈包饺子吃了。
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1、首先和面，300克普通面粉，加入2克食盐增加筋性，用160克左右的温水和面，和成一个中度软硬的面团。然后盖上盖子松弛30分钟左右。
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2、首先剁白菜，将白菜清洗干净，然后初步切碎，三上2勺食盐，目的是杀出白菜中的水分。
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将白菜进一步剁碎，剁到你感觉可以包入饺子馅的大小即可。我喜欢大一些的，口感更好。此时的白菜馅可以用水淋淋来形容。
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3、将剁好的白菜馅放入纱布中，挤干多余的水分。这样在后边包饺子的时候就不用担心出水的问题了。
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4、猪肉最好选择有肥有瘦的，这样调出的饺子馅才香。将猪肉清洗干净，擦干水分，然后剁烂。加入生抽，食盐，胡椒粉。
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沿着同一个方向搅打上劲，使肉馅充分入味，搅打至肉馅细腻，并且有些粘稠的状态。
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5、将洋葱切成小的洋葱丁，生姜切片。锅内加入适量的食用油，烧热后下入洋葱和生姜，炒出香味后，关火晾凉。当然你也可以用葱花，只是我更喜欢洋葱。
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6、将炒好的葱油倒入肉馅中，再次用筷子搅拌均匀，使食用油均匀地渗入到肉馅中，然后放入白菜。
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将白菜与肉馅混合均匀，最后再根据咸度调入适量的食盐，加入少许的香油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
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7、醒好的面团揉至表面光滑，整理成饺子剂，然后根据你自己的习惯包成饺子即可。喜欢皮薄大馅的就多放点馅，喜欢皮厚的就将皮擀厚一些，全凭自己喜欢。
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8、烧一大锅开水，下入饺子，搅拌一下避免粘锅，盖上锅盖大火煮开，然后继续煮3-5分钟，热乎乎的饺子就可以盛出了。
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这样包好的猪肉白菜馅饺子，鲜香美味，我家先生一顿能吃30个。肉馅非常嫩，可以嚼到白菜的的块状，各有各的味道，各有各的灵魂。配上我家前几天泡的腊八蒜别提多香了，配你也试试吧~
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我是小茉莉，今天跟大家分享了万能饺子馅的调法，牢记“3放2不放”原则，素馅肉馅都香。冬至到了，你不妨也给加入包顿热乎乎的饺子吃吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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