色香味俱全的18道家常菜，简单美味又下饭，让家人吃的过瘾！( 三 )
7、快速搅拌翻炒两下 ， 等青椒稍软 ， 在跟肉丝一起翻炒均匀 。 关火出锅之前 ， 加一点点醋 ， 马上就出锅 ， 一定要在出锅前才放醋哟 ， 不然醋味就挥发了 。 加醋会让青椒的味道更鲜香 ， 还有一点点醋的香味 ， 让这道菜更浓郁 。
农家小炒肉
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食材
猪肉（五花肉最好）、姜蒜末、青红椒（更具自己承受辣的能力选择）、盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒
做法
1、猪肉切成片 ， 加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟；青红椒洗干净切块；
2、锅中烧油 ， 油热之后加入腌制好的猪肉进行翻炒 ， 炒至变色之后盛出备用 。
3、因为猪肉翻炒会煸炒出一些油 ， 因此无需再加油 ， 锅热之后加入姜蒜末炒出香味 。
4、放入切好的青红椒翻炒 ， 炒至稍微发软的时候加入适量的盐、生抽、蚝油鸡粉调味 。 接着加入炒好的猪肉大火翻炒几下即可出锅享
特色压锅鸡
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原料：老母鸡1.5千克 。
调料：A料（葱段、蒜子、姜片各20克） ， B料（盐2克 ， 味精、东古一品鲜酱油各3克 ， 美极鲜酱油1克） ， 大豆油30克 ， 菜子油200克（约耗30克） ， 青椒角、红椒角、线椒各10克 ， 蒜苗15克 。
制作：
1、母鸡宰杀制净 ， 剁成4厘米方块 ， 焯水 ， 捞出沥干水分；蒜苗切3厘米长的段 。
2、锅内倒入菜子油烧热 ， 放入A料、鸡块煸出香味 ， 倒入清水没过食材 ， 用B料调味 ， 小火炖20分钟 ， 取出鸡块 ， 原汤过滤保留 。
3、小高压锅内倒入大豆油 ， 烧至三成热时 ， 加入线椒、青椒角、红椒角煸香 ， 取炖好的鸡块500克、蒜苗 ， 倒入原汤200克烧沸 ， 上气后压5分钟关火 ， 装盘即可 。
红烧凤爪
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食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
做法
1.香料组合：香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 凤爪清水浸泡后洗净 ， 剪掉指甲哦 。
2.锅内放入适量清水 ， 凤爪入锅 ， 焯水 ， 焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用 。
3.把凤爪倒入锅内 ， 加入香料 ， 冰糖 ， 盐 ， 老抽 ， 生姜 ， 煮沸后调中火继续煮上30分钟 ， 大火收汁即可 。
胡萝卜炒虾仁
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第一步：准备食材：虾仁、胡萝卜、木耳、姜、盐、料酒、淀粉
第二步：黑木耳1小把泡发 清洗干净
第三步： 新鲜虾去壳 ， 剥好虾仁 ， 放入料酒、盐 ， 淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用 。
第四步：锅里放入油 ， 加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒 ， 炒至7成熟捞起备用 。
第四步：胡萝卜切片 ， 锅中加入油烧热 ， 放入胡萝卜和木耳翻炒 。
第五步：木耳熟的差不多的时候加入之前炒好的虾仁 ， 翻炒均匀 ， 出锅之前加入适量盐调味即可啦 。
红焖猪蹄
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食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎 ， 小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 ， 倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
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