不加一滴水的红烧肉,入口即化满嘴香( 二 )
????糖化后转大火 , 锅内开始冒大泡泡时 , 加入2火锅勺开水 , 翻炒均匀后盛出备用 。
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后续一定要加入热水 , 冷水的话会比较危险糖色冒泡 正确示范如下▼
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03第三步:混合调味开大火 , 锅内加入2调羹油、3片姜、2个八角、1个青椒和2段京葱一起翻炒 。
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青椒的清香味会对五花肉起到去腥去腻的作用保持大火 , 翻炒出香味后 , 放入五花肉、1瓶啤酒、糖色汁和4调羹六月鲜 , 加盖焖煮 。
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焖煮时不加一滴水会让肉质更香醇、口感更丰富煮开后倒入砂锅 , 砂锅可以起到更好的保温效果 , 而且焖煮的食材会更酥烂 。
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转小火 , 关盖继续焖煮45分钟 , 最后转大火2-3分钟收汁 。 ????
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????出锅前再挤上一点柠檬汁 , 中和甜味 。
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这道家常版红烧肉 , 出锅时那浓厚鲜香、酸甜绵软的味道 , 花再多时间都值了 , 还有盘底的酱汁也必须舔光光~
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